Tarte aux pommes et au sirop d’érable

tarte pomme erable

Aujourd’hui, je vous fait voyager au Québec, Canada, endroit dont je suis native et ou je suis née. Le sirop d’érable est fait à partir de la sève brute ou appelé communuméent eau d’érable. C’est une eau très sucrée que l’on peut boire directement dans un seau (chaudière) lorsqu’elle coule de l’arbre. Lorsque j’étais jeune, j’avais un oncle qui avait une cabane à sucre artisanale familiale ! Pour accéder à la cabane à sucre il fallait prendre le ski doo pour y aller, la neige était beaucoup trop abondante pour que l’on puisse y accéder à pied ! Que de bon souvenirs j’en garde. Vous comprendrez que le sirop d’érable et moi, c’est une histoire d’amour dont je ne peut me passer !  Le sirop d’érable se produit principalement au Québec car seul cette province a le climat adapté pour produire le sirop d’érable. Il faut en fait des nuits froide (en dessous de 0) et des journées douce ou la neige fond. Seul ces conditions climatique peuvent produire le sirop d’érable. Au Québec, le sirop d’érable est utilisé sur les tables quasi tous les jours. On en met dans nos céréales le matin, sur les crêpes le dimanche pour le brunch, dans les yaourts, on en rajoute aux vinaigrette et a certains mets. En Europe comme c’est de l’exportation, c’est considéré comme une denrée rare. Attention ! certain sirop ne sont pas du vrai sirop d’érable. Ils contiennent du sucre ajouté, ou encore des arômes artificiels. On surnomme ce sirop au Québec, le sirop de poteau lol ! N’en achetez surtout pas …. De plus, saviez vous que le sirop d’érable a des vertus anti cancérigène et qu’il est un excellent choix pour les diabétiques ? Personnellement, j’en utilise tous les matins avec mon yaourt et mes céréales matinale, c’est l’ingrédient Québécois, dont je ne peut me passer !

sirop erable

Voici un site en France qui vend le vrai sirop d’érable ...Kanata -Epices le Québec en France

La tarte au  pomme et sirop d’érable est très populaire au Québec bien entendu ! Si vous aimez les tartes très sucrée, je vous conseille de mettre plus de sirop d’érable. Cette tarte est moyennement sucré, mais parfaite à mon goût !

Ingrédients

1 pâte brisée 

6-7 pommes coupées finement

250 ml (1 tasse) de sirop d’érable

125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche

le jus d’un demi citron

1 c à café d’arrow root (ou fécule de maïs)

Préparation

Déposer l’abaisse de tarte dans une assiette à tarte. Déposer les pommes sur le dessus. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec la crème et la fécule. Bien mélanger. Arroser les pommes de ce mélange. Mettre au four à 180C (350F) pendant 40-45 min. Déguster chaud, tiède ou froid selon votre envie

sirop erable 2

Les étals de sirop d’érable sur les marchés au Québec ..

tire sur la neige

La fameuse tire sur la neige ….. Miammm

 

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On appelle ces petits magasin des dépanneurs ! En France et en Suisse, ce sont les stations service !

maison

La maison ou je suis née ! C’est à Québec, Capitale de la province de Québec dans le quartier populaire de Limoilou :-) Une petite fille de la ville comme on dit par la bas … :-)

 

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