Salade de pourpier, châtaignes, graines de courge, croûtons au cumin

salade pourpier chataigne

Le week-end passé, j’ai passé le week-end en Alsace à faire les marchés de Noël et passer du bon temps (reportage photo sous peu) bien entendu, quand on se rend en Alsace, il est difficile d’être sage et de ne pas être gourmande ! La tentation est partout 🙂  J’ai donc bien profité de la gastronomie Alsacienne, mais au retour, mon corps me réclame un peu de légèreté )))))) Cette salade est rapide à faire, et les châtaignes sont une bonne source de protéine. C’est donc une salade complète. Pour me rappeler les saveurs Alsacienne, j’ai servie cette salade avec un bon Munster fermier. Mais vous pouvez remplacer par n’importe quel bon fromage de votre région.

Ingrédients pour 2 personnes

1 grosse botte de pourpier lavé et égoutté

quelques tranches de poivron rouge

1 avocat coupé en lanière

une poignée de graine de courge

quelques châtaignes préalablement cuite réduite en morceaux

du pain un peu séché

1 c à soupe de cumin bio de préférence

de l’huile de tournesol ou d’olive

2 gousse d’ail

Préparation

Déposer le pourpier dans un saladier et ajouter les poivrons en tranches. Ajouter les châtaignes et l’avocat. Couper le pain en cubes. Réduire l’ail à l’aide du presse ail. Faire chauffer l’huile et y déposer les cubes de pain et l’ail. Saupoudrez le tout des graines de cumin et bien brasser à feu moyen. Cuire les cubes de pain jusqu’ a ce qu’ils soit bien doré. Réserver. Faire dorer les graines de courge quelques minute dans la poêle encore chaude. Déposer sur la salade et ajouter les croutons. Servir avec une vinaigrette à la moutarde maison et un peu de fromage.

salade pourpier

 

Salade de pourpier au feta et aux dattes

Le pourpier est à la base pour plusieurs personnes une soit disant ‘mauvaise herbes’ mais très prisée chez les Crétois qui en mange beaucoup. C’est une plante qui pousse à l’état naturel dans les pays Méditerranéen. Heureusement, il existe une variante qui est cultivée et que je ne rate jamais d’achetée quand j’en voit sur les marchés bio ou à mon magasin bio. Le pourpier est très riche en oligo-éléments et en fer ainsi qu’en provitamine A ainsi que dépurative et diurétique. Son goût est très fin et légèrement acidulé que j’aime beaucoup. N’hésitez pas a en acheter si vous voyez cette variétés de plante.

Ingrédients

du pourpier (l’équivalent d’une laitue)

2 avocat

1 poivron rouge

6 dattes Medjool

un peu de gomasio

1/2 botte de persil

1 morceau de fromage feta à la chèvre

2 œufs

8 c à soupe d’huile d’olive

1 c à soupe de purée de sésame (remplace la moutarde à merveille dans les vinaigrette)

4 c à soupe de vinaigre de cidre

1 c à café de miel

2 gousse d’ail

poivre du moulin

Préparation

Bien laver le pourpier. Le déposer dans un saladier. Couper finement le poivron et l’ajouter au pourpier. Couper finement le persil et couper les dattes en quatre. Déposer le tout dans le saladier. Faites cuire les oeufs a basse température (ils ne seront pas caoutchouteux). Couper les avocats en cubes et les déposer dans le saladier. Dans un bol, déposer la purée de sésame et délayer avec le vinaigre de cidre. Ajouter l’huile et le miel et ajouter l’ail préalablement pressé. Poivrer et ajouter un peu de gomasio. Arroser la salade de la vinaigrette et servir avec les oeufs et une tranche de feta. PS. Les oeufs sont excellent pour la santé, à condition de ne pas acheter des oeufs de poule de batterie. Choisissez les biologique et élevée en plein air. Les miens sont issu de ma propre production avec le nouveau label, élevé avec Amour et de nombreuse caresses (eh oui, je caresse mes poules comme des petits chien, car elle sont tellement gentille et pondent tous les jours)

Être compatissant à la souffrance des autres c’est bon, la compassion et l’envoi d’amour à tous autour de nous, c’est bon, mais il faut aussi avoir de la compassion pour nous-mêmes, parce que nous ne sommes pas parfaits, nous avons beaucoup de mauvaises choses à l’intérieur de nous, chacun de nous, moi aussi. Mais quand vous avez de la compassion pour vous-même, que vous commencez à vous aimer avec toutes les mauvaises choses qui sont en vous, c’est là que vient la paix d’esprit. Et il n’y a qu’en silence que vous pouvez le sentir ♥♥♥

 

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