Salade de navet rafraichissante

salade navet entree

Quand la température monte, monte et monte on a envie de manger frais et léger. Les navets blanc nouveau sont tout à fait approprié pour faire une entrée rafraichissante. Comme j’ai beaucoup de navets dans mon potager j’ai eue très envie de les tester en salade. C’est très bon (avec une petite note piquante) et très rafraichissant. Une manière différente de découvrir ce légume racine souvent boudé.

Ingrédients

1– 2 navet par personne râpé

de la laitue

2 olives par personne

1 tranche de dos de porc (ou autre au choix, crevettes, poulet etc)

Vinaigrette

1 c à soupe de moutarde de Dijon

4 c à table d’huile

3 c à table de vinaigre de cidre

une pointe de miel

sel poivre au goût

Préparation

Râper les navet.

Déposer les feuilles de salade dans chaque assiette. Déposer les navets rapé, les olives et le lard.

Napper le tout de vinaigrette et déguster bien frais.

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Salade de poulpe et de pois chiche

salade poulpe

Lorsque je suis arrivée en Europe, une des phrases que je disait, c’est que je ne mangerais jamais de poulpe, ni de seiche, ni de toute ce genre de bestiole lol. Puis je me suis mis le cerveau au neutre et j’y ai goûté, et j’ai aimée (souvent ne pas aimer d’un aliment est souvent d’idée préconçue

que l’on a a son sujet, rien à voir avec le goût) puis j’ai ensuite dit que jamais je les nettoierais. C’est maintenant chose faite, comme quoi dans la vie, il ne faut jamais se mettre de barrière. Elle sont la pour être dépassée 🙂

Cette salade est très de saison et estivale. Elle a eue un franc succès chez moi. Profitez en, la saison du poulpe ne dure pas très longtemps chez les poissonniers.

Ingrédients

1 gros poulpe

1/2 litre de bouillon de légumes

200 grammes de pois chiche déjà cuit

1 avocat coupé en tranches

quelques radis tranché finement

du persil

quelques feuilles de salade

Pour la vinaigrette

8 c à soupe d’huile d’olive

le jus d’un demi citron

sel, poivre

1 c à café de miel

1 c à café de moutarde de Dijon

Préparation

Couper le poulpe en morceaux (je les ai coupé assez gros, mais vous pouvez les couper plus petits)

Dans un faitout déposer un peu d’huile d’olive. Faire revenir le poulpe à feu moyen durant 5-7 min. Déglacer avec le bouillon de légumes et laisser mijoter au moins 30 min. Ajouter un peu de bouillon si besoin. Laisser cuire encore 10 min et réserver.

Dans un grand saladier, déposer les pois chiche, l’avocat coupé en tranches, les radis et le persil. Ajouter le poulpe et arroser de vinaigrette. Bien mélanger. Déposer le tout sur des feuilles de salade et servir bien frais.

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Salade d’hiver au fenouil, pommes, oeufs et vieux gruyère

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Après les recettes calorique des derniers post, voici une recette légère, mais très savoureuse. A moins de ne pas aimer le fenouil, je vous suggère fortement d’essayer cette recette. On oublie trop souvent de cuisiner le fenouil cru. Il est excellent pour la digestion, renforce le système immunitaire, est riche en anti-oxydant, excellent pour l’hyper tension et le cholestérol, de plus il serait excellent pour les otites et les rhumatismes. Raison de plus pour en manger plus souvent cet hiver !

Ingrédients

2 bulbe de fenouil

50 grammes de vieux gruyère coupé en cubes

1 poignée de noisette

4 œufs

1 pomme coupée en tranches

le jus d’un citron

un peu d’huile d’olive

1 c à café de miel

sel, poivre

Préparation

Bien laver le fenouil et le couper finement avec un couteau. Déposer dans un saladier. Couper la pomme en fines tranches et l’arroser d’un peu de jus de citron afin d’éviter de noircir. Ajouter au fenouil. Ajouter les noisette et couper en cubes le gruyère. Faites cuire les oeufs dur et les ajouter en cubes à la salade. Arroser le tout d’huile d’olive mélangée avec un peu de miel. Bien mélanger le tout et servir.

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Salade de chou et de légumes racine et ses petits pois chiche au curry de Madras

Une petite salade bien de saison pour célébrer l’automne et ses belles couleurs et saveurs !

Ingrédients

2 verre a moutarde de pois chiche sec (que vous ferez cuire) ou a défaut une conserve de pois chiche.

1/4 de chou frais

1 carotte jaune

1 betterave (j’ai utilisé de la betterave rose)

6 c à soupe d’huile de colza

3 c à soupe de vinaigre de cidre bio

1 c à café de miel

sel, poivre

un peu d’huile d’olive

3 gousse d’ail

1 c à soupe de curcuma frais (ou en poudre)

1/2 botte de persil

1 c à soupe de curry de Madras

le jus d’un demi citron frais

Préparation

Faites tremper les pois chiche la veille, et le faire cuire a feu doux jusqu’à cuisson complète (environ 2 heure) a feu doux. Réserver.

Couper le chou finement à l’aide d’un couteau coupant, ou d’une râpe. Déposer dans un saladier. Râper finement la carotte et la betterave. Ajouter au chou.

Dans un bol, déposer l’huile de colza, le vinaigre de cidre, le miel, et 2 gousse d’ail. Bien mélanger et ajouter le sel et le poivre. Arroser la salade de cette vinaigrette.

Dans un autre bol, déposer les pois chiche. Couper finement le persil à l’aide de ciseau. Saler, poivrer et ajouter le curry. Arroser les pois chiche d’huile d’olive (modérément) et arroser du demi citron. Bien mélanger et servir avec la salade de légumes

Salade tiède de salsifis et oeufs durs

En Suisse, le printemps semble bien s’installer. Les oiseaux chantent, les bourgeons commencent doucement à éclore. Nous serons bientôt dans une nouvelle ère ou les verdures feront leur apparition. J’ai bien hâte ! Malgré que j’aime beaucoup les légumes racines (je mange le plus de saison possible) mais la l’appel de la verdure fraîche se fait sentir. Je tente de varier au maximum les légumes racines. Celle ci a fait bien différent car elle apporte de la nouveauté à l’hiver. Le salsifis est un légume racine très riche en linuline qui prévient certains risque de cancers et aussi du diabète. C’est donc un légume racine à découvrir. On en trouve facilement en cette période en magasin bio. Je l’ai cuit à la vapeur pour ne pas lui garder ses minéraux au maximum en les laissant légèrement croquant. Une cuisson de 10 min à la vapeur est suffisante. Choisissez une huile d’olive première pression à froid et de qualité biologique pour conserver ce plat bien nutritif. Les salsifis ont un goût très délicat et légèrement aromatisé de noisette. C’est très fin comme légume.Vous pouvez servir le salsifis en accompagnement mais aussi en plat principal comme je l’ai fait en y ajoutant des oeufs.

Bon régal 🙂

Ingrédients

15-20 tiges de salsifis bio

15 olives verte bio

2 oeufs

vinaigrette

1 c à soupe de moutarde de Dijon à l’ancienne (sans additifs, en magasin bio)

2 c à café de vinaigre de cidre

8 c à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

Préparation

Enlever la pelure des salsifis à l’aide de gant (cela évitera de vous tacher)

Les faire cuire à la vapeur environ 10 min. Ils doivent demeurer légèrement croustillant et ne doivent pas être surcuit. Déposer dans un saladier et ajouter les oeufs coupé en morceaux.

 

Avec la moutarde, le vinaigre et l’huile, faire une vinaigrette et déposer sur les salsifis. Ajouter les olives et déguster tiède ou froid.

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