Salade d’asperges, noix de Pecan sauce à la purée de courge et huile de cameline

salade asperge

Une salade printanière excellente au printemps. Les asperges sont très riche en anti oxydant et sont reconnu comme était diurétique. Ce n’est pas un hasard si tous les légumes printanier sont diurétique et dépuratif. Après un hiver à manger des aliments riche et à être plus sédentaire, le corps a besoin de se désintoxiquer et d’une nourriture saine. Les asperges sont mes légumes favoris. Traitez les avec soin, en les laissant cuire doucement à feu doux et en les laissant croquant. La vinaigrette à la courge donne du punch et en fait un repas plus complet pour un repas léger mais nourrissant.

Ingrédients

1 botte d’asperges cuite légèrement en laissant les asperges croustillante

1 petite botte de roquette

une poignée de noix de pecan

1 avocat coupé en dés

quelques radis

1 c à soupe de graine de sésame noire

Vinaigrette

1 c à soupe de purée de noix de courge

2 c à soupe de vinaigre de cidre

de l’huile de cameline

1 c à café de miel

sel, poivre

Préparation

Cuire les asperges al dente et les laisser tiédir. Dans un saladier déposer la roquette que vous aurez pris soin de laver, les radis tranché finement et et les asperges.

Dans une poêle déposer une noix d’huile et y faire revenir les noix de pecan. Les faire revenir durant 2-3 min et les laisser tiédir. Déposer avec les autres légumes et bien mélanger. Saupoudrer des graine de sésame.

Dans un bol, mettra la purée de courge, le vinaigre de cidre, le miel et ajouter l’huile au goût. Saler poivrer et bien mélanger le tout. Arroser la salade de cette vinaigrette. Touillez et servir .

salade asperges noix pecan

Salade de roquette, betterave crue et carottes vinaigrette à la purée de courge

salade hivernale 3

A la maison, c’est décidément la salade que nous mangeons le plus. Or je prend rarement le temps de les photographier, voila pourquoi je n’en publie pas souvent cette année. J’adore la salade, en fait elle m’est vitale à mon équilibre. Après les week-end ou il y a parfois abus, les jours de semaine sont consacrée a une bonne grosse salade minéralisante. C’est tellement bon. En plus chez moi, elle ne sont jamais pareille. On dit dans ma famille que je suis réputée pour mes fameuses salade …. Si vous n’avez jamais tenté la betterave crue, je vous conseille fortement d’essayer, elle a un goût sucrée qui ne déçoit jamais personne. J’ai utilisée une variété de betteraves couleur jaune. Elle sont plus sucrée et ce sont mes favorites.

 

 

Ingrédients

1 bol de roquette

2 betterave crue râpée finement

3 carottes crue râpée finement

2 pommes bio

quelques raisins de Sultane

1 c à soupe de levure de bière

une poignée d’amandes en tranches

une petite poignée de fleur de soucis séchés

1 à café de gomasio

vinaigrette

1 à café de purée de courge

1/2 à café de miel

un peu d’huile d’avocat

poivre du moulin

1 à soupe de vinaigre de cidre biologique

Préparation

Laver bien tous les légumes et bien les essorer.

Râpez les betteraves et les carottes finement. Déposer dans un bol à salade. Ajouter la roquette.

Couper la pomme en petits quartiers. L’ajouter à la salade. Ajouter les raisins, la levure de bière. Le gomasio. Poivrer au goût.

Dans une poêle faire revenir les amandes en tranches avec un soupçon d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisser tiédir et ajouter à la salade.

Pour la vinaigrette

Déposer la purée de courge et le miel. Bien mélanger. Ajouter le vinaigre de cidre et l’huile. Bien mélanger le tout. Poivrer. Arroser la salade de cette vinaigrette et déguster.

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