Seiche à l’Italienne

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De la bonne seiche bien fraîche que j’ai trouvée lors de mes dernières course. Il n’en fallait pas plus pour que l’envie d’un bon plat Italien se fasse ressentir. Servie avec un bon verre de vin Napolitain, c’était l’association parfaite.

Ingrédients

2 seiche bien fraîche coupée en rondelle

2 oignons rouge coupé finement

2 gousse d’ail coupée finement

de l’huile d’olive

2 grosse boite de tomate (ou des tomates fraîche) j’ai utilisé des tomates congelé de mon potager.

1 bouchon de cognac

1 c à table d’herbe de Provence

une pincée de sel

une pincée de piment d’Espelette

une pincée de sucre

500 grammes de gros spaghetti

Préparation

Couper la seiche en rondelle. Couper l’oignon et l’ail.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir la seiche jusqu^à ce qu’elle soit bien dorée. Réserver. Rajouter un peu d’huile et faire revenir les oignons et l’ail. Faire dorer durant 5 min.

Ajouter les tomates et laisser mijoter une bonne heure.

Ajouter les aromates, la seiche et laisser mijoter à nouveau 30 min. Le secret d’une bonne seiche bien tendre est dans la cuisson qui doit durer une bonne trentaine de minute.

Faire cuire vos pâtes selon le mode d’emploi et bien égoutter.

Mélanger les pâtes à la sauce, bien mélanger le tout et servir bien chaud.

Seiche à la plancha, jus de persil et d’ail et son pesto de fanes de radis

seiche plancha 2

Après la salade de poulpe, voici une recette de seiche à la plancha. Cela faisait 4 ans (depuis mon arrivée en Suisse) que je rêvait d’avoir mon Barbecue car j’en ai toujours eue un au Québec. La bas, rare sont les personnes qui n’ont pas de barbecue au gaz, j’ai été fort étonnée de me rendre compte qu’en Europe, cela commence seulement à se développer et que les gens utilisent encore le charbon (qui est cancérigène). Maintenant que je n’habite plus la ville, je me suis vite empressée à en acheter un. Miamm, c’est trop bon l’été :-)

C’est en plein la saison de la seiche (à moins d’habiter en bord de mer). Cuisinée à la plancha elle est délicieuse. Je suis aussi à fond dans le pesto de fanes de radis. Mon potager en déborde et c’est aussi un vrai délice ….

Ps, Sandy, je me motive à ouvrir le four pour faire des muffins ;-))

Ingrédients

1 seiche par personnes (ou deux si elle sont petite)

de l’huile d’olive

un bouquet de persil frais

2 gousse d’ail fraîchement pressé

une botte de feuille de radis

quelques feuilles de basilic

une poignée de noix de pin

6 c à soupe de gruyère (ou parmesan)

Préparation

Bien nettoyer la seiche et la couper si elle est grosse en deux ou trois morceaux. La faire cuire à la plancha avec un peu d’huile d’olive durant environ 10 min. Attention pour ne pas trop la faire cuire, elle deviendrai alors caoutchouteuse.

Pendant ce temps, faire revenir un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’ai. et le persil. Retirer du feu et ajouter un peu d’huile d’olive de bonne qualité. Arroser les seiches de ce jus.

Pour le pesto.

Bien laver les fanes de radis et les passer au robot avec le basilic. Ajouter les noix de pin, le gruyère et un peu d’huile d’olive. Bien mixer le tout afin de faire un pesto. Déposer dans une assiette et déposer les seiches avec leur jus par dessus. Manger bien chaud.

seiche plancha

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