Salade de navet rafraichissante

salade navet entree

Quand la température monte, monte et monte on a envie de manger frais et léger. Les navets blanc nouveau sont tout à fait approprié pour faire une entrée rafraichissante. Comme j’ai beaucoup de navets dans mon potager j’ai eue très envie de les tester en salade. C’est très bon (avec une petite note piquante) et très rafraichissant. Une manière différente de découvrir ce légume racine souvent boudé.

Ingrédients

1– 2 navet par personne râpé

de la laitue

2 olives par personne

1 tranche de dos de porc (ou autre au choix, crevettes, poulet etc)

Vinaigrette

1 c à soupe de moutarde de Dijon

4 c à table d’huile

3 c à table de vinaigre de cidre

une pointe de miel

sel poivre au goût

Préparation

Râper les navet.

Déposer les feuilles de salade dans chaque assiette. Déposer les navets rapé, les olives et le lard.

Napper le tout de vinaigrette et déguster bien frais.

11261980_10153336293014360_1052783708908838134_n

Navet confit

navet confit

Ces petits navets sont pour moi comme des petits bonbons à manger. Ils sont tendre à souhait et vraiment délicieux. Il y a quelques années, j’étais en mauvais terme avec les navets, que voulez vous, ils ont trop fait partie de mes repas de jeunesse qui se composait de pomme de terre, carottes et navet. Bon j’avoue que j’ai de la chance, car je connait plusieurs personne pour qui les légumes n’était pas présent dans leur menu. Ma mère a toujours cuisiné, et a toujours insisté pour que nous mangions des légumes tous les jours. Merci Maman ♥

Par contre, les navets bouilli n’ont plus de succès pour mon palais, mais ces navet fondant sont un pur délice. Parfumé, fondant, ils sont une hymne à la joie. En plus ils sont tout simple à faire. Merci à Blandine pour la recette si elle me lit !

Ingrédients

10 navets (navet boule jaune, rutabaga ou autre de votre choix)

1 c à table d’huile de noix de coco

le jus d’une orange et son zeste

1 c à soupe de miel

sel de mer

Préparation

Dans une poêle, faire chauffer l’huile de coco. Y faire revenir les navets de chaque côté en prenant soin de bien les faire dorer sans trop les brunir. Déglacer le tout avec le jus d’orange et son zeste. Déposer le tout au four et ajouter le miel en prenant soin de bien enrober les navets. Faire cuire pendant 1 hrs ou 2 hrs jusqu’à tendreté. Servir comme légumes d’accompagnement. Un délice ….

FORET

Foie de veau à l’érable et aux pommes flambé au cognac

foie veau

Vous croyez peut-être que la cuisine Québécoise se limite a des mets très simple ou encore à la poutine et à la cabane à sucre ? La cuisine Québécoise (nouvelle) est très influencé par la cuisine Française, d’ailleurs de nombreux grand chef y sont déménagé et que le Québec déborde de restaurant haute gamme Français, mais également Québécois cuisine nouvelle. L’utilisation des produits Québécois dans la préparation des mets n’est qu’un plus car ils sont de qualité ! Ce foie de veau est vraiment une excellente recette très gourmande. Vous ne  serez vraiment pas déçu.

Ingrédients

4 tranches de foie de voie

6 échalotes émincées

60 ml (1/4 de tasse) de beurre non salé

3 pommes rouge, pelées, épépinées et tranchées

3 c à soupe de sirop d’érable

2 c à soupe de moutarde de Dijon

sel, poivre

60 ml (1/4 tasse) de cognac

60 ml (1/4 de tasse) de crème entière

Préparation

Dans une poêle, chauffer le beurre et y cuire les échalotes et les pommes environ 5 min.

Ajouter le sirop d’érable et la moutarde. Poursuivre la cuisson quelques minutes. Retirer la préparation de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, chauffer le reste du beurre a feu moyen et y faire sauter le foie 2 min de chaque côté ou plus selon l’épaisseur, jusqu’à cuisson rosée. Saler, poivrer. Réserver au chaud

Déglacer la poêle avec le cognac et flamber. Ajouter la crème et la préparation de pommes. Réchauffer et ajuster l’assaisonnement si besoin.

Accompagner cette sauce avec le foie de veau. J’ai servie le tout avec des navets nouveau, cuit vapeur puis rôti à la poêle.

foie veau erable

Source: Ricardo cuisine

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...