Salade de pourpier, châtaignes, graines de courge, croûtons au cumin

salade pourpier chataigne

Le week-end passé, j’ai passé le week-end en Alsace à faire les marchés de Noël et passer du bon temps (reportage photo sous peu) bien entendu, quand on se rend en Alsace, il est difficile d’être sage et de ne pas être gourmande ! La tentation est partout 🙂  J’ai donc bien profité de la gastronomie Alsacienne, mais au retour, mon corps me réclame un peu de légèreté )))))) Cette salade est rapide à faire, et les châtaignes sont une bonne source de protéine. C’est donc une salade complète. Pour me rappeler les saveurs Alsacienne, j’ai servie cette salade avec un bon Munster fermier. Mais vous pouvez remplacer par n’importe quel bon fromage de votre région.

Ingrédients pour 2 personnes

1 grosse botte de pourpier lavé et égoutté

quelques tranches de poivron rouge

1 avocat coupé en lanière

une poignée de graine de courge

quelques châtaignes préalablement cuite réduite en morceaux

du pain un peu séché

1 c à soupe de cumin bio de préférence

de l’huile de tournesol ou d’olive

2 gousse d’ail

Préparation

Déposer le pourpier dans un saladier et ajouter les poivrons en tranches. Ajouter les châtaignes et l’avocat. Couper le pain en cubes. Réduire l’ail à l’aide du presse ail. Faire chauffer l’huile et y déposer les cubes de pain et l’ail. Saupoudrez le tout des graines de cumin et bien brasser à feu moyen. Cuire les cubes de pain jusqu’ a ce qu’ils soit bien doré. Réserver. Faire dorer les graines de courge quelques minute dans la poêle encore chaude. Déposer sur la salade et ajouter les croutons. Servir avec une vinaigrette à la moutarde maison et un peu de fromage.

salade pourpier

 

Gratin de courge spaghetti aux marrons (recette sans gluten)

courge spaghetti

Voila une recette légère et bien de saison que j’ai eue plaisir  à concocter. Cette recette est issue de mon imagination. Les marrons remplacent facilement la viande dans cette recette et sont source de protéines. C’est un plat réconfortant pour les froide journée d’hiver comme en ce moment en Suisse !

Ingrédients

1 courge spaghetti coupée en deux

250 grammes (1 tasse) de marrons pré cuit

250 ml (1 tasse) de lait végétal (riz, quinoa, avoine)

6 c à soupe de beurre

6 c à soupe de farine d’amarante (ou de riz)

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec

sel, poivre

1 c à café de muscade

125 ml (1/2 tasse) de poudre de noisette

200 grammes de vieux emmental (ou autre fromage à pâte dure)

Préparation

Coupez la courge en deux et déposez la dans un plat allant au four. Saler, poivrer et mettez la à cuire pendant 30 min à 160C (320F)

Retirez la chair et déposez la dans un grand plat allant au four

Dans un faitout, déposez le beurre et faire chauffer à feu moyen en ajoutant la farine d’amarante. Faire un roux et ajouter le lait végétal doucement en prenant soin de fouetter,comme pour une béchamel. Ajouter le vin blanc. Saler, poivrer au goût en ajoutant la muscade.Déposer la courge spaghetti dans un plat allant au four.

Ajouter la béchamel à la courge spaghetti, puis ajouter les marrons par dessus un peu émietté. Ajouter la poudre de noisette ainsi que le fromage par dessus. Mettre au four durant 30 min à 180C (350F) et servir bien chaud.

gratin

 J’aime la cuisine végétarienne mais je ne suis pas végétarienne, j’aime la cuisine Italienne, mais je ne suis pas Italienne, j’aime la cuisine crue, mais je ne suis pas crudivore, j’aime la cuisine Chinoise, mais je ne suis pas chinoise, je suis par contre omnivore 😉

Velouté de courge butternut au gingembre aux éclat de chataignes

soupecourge

L’automne signifie pour moi, le retour des légumes ancien d’automne et d’hiver que j’aime tant. A la maison, nous mangeons beaucoup de variété de courge, au moins une à deux fois semaine. Avec une grosse courge, vous pouvez faire beaucoup de repas, c’est un met très économique ! Aujourd’hui, j’ai choisie la butternut biologique pour faire cette soupe. Cuite lentement avec du gingembre, c’est une soupe tonique qui vous réchauffera le corps et le coeur 🙂

Ingrédients

1/2 courge butternut coupé en dés

3 c à table de gingembre frais râpé

un peu d’huile

une pincée de muscade

3 c à soupe de châtaignes par personne

1 litre de bouillon de volailles ou du bouillon de légumes maison

Préparation

Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile et y faire revenir les dés de courge. Laisser dorer en prenant soin de bien brasser. Une fois les courge bien saisie, ajouter le bouillon et le gingembre que vous aurez râpé. Laisser cuire durant 10 min à feu moyen. Déposer le tout dans le blender. Mixer à vitesse maximale et déposer dans un faitout. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Servir en saupoudrant la soupe de châtaignes que vous aurez effilochés.

Tarte aux châtaignes Ardéchoise

Aujourd’hui, nous allons faire un petit tour en France dans la région de l’Ardèche, bien connue pour ses châtaignes. Il est bien entendu que s  j’habitais cette région, il y a longtemps que j’aurais été faire la cueillette des châtaignes. Petit fruit dont je raffole. Au Québec, on arrive à en trouver, mais c’est un produit importé, et vendu très cher de par son importation. Depuis toute jeune que je connait la crème de marrons, chez nous, c’était un produit de luxe, mais ma tante et moi adorions et on ne s’en privait pas. Maintenant que je vit en Europe, je me régale chaque année de la châtaigne. C’est tellement bon :-))))

Ingrédients pour 6 portions

1 pâte brisée sucrée

400 g de châtaignes
40 g de miel de châtaignes

50 g de miel de lavande
17 cl de crème liquide

2 œufs

1 orange non traitée
1 étoile de Badiane
1 gousse de vanille

 

Préparation

 

Dans une casserole mettre de l’eau et une étoile de Badiane. Cela donnera un petit goût anisé.

 

Prendre les châtaignes et les fendre sur le dessus. Plongez les dans l’eau bouillante avec l’anis et laisser cuire pendant 25 min environ. Sortir de l’eau et les égoutter. A noter que les marrons s’épluchent plus facilement lorsqu’elle sont chaude, j’en laisse un peu dans l’eau et je les prend au fur et à mesure afin de faciliter l’épluchage.

  

Verser les châtaignes dans le blender ou le robot. Ajoutez y les oeufs, le miel, le jus d’oranges, la crème et la vanille dont vous aurez retiré les graines. Bien mélanger afin d’obtenir un mélange homogène. Verser sur la pâte à tarte.

Préchauffer votre four à 180C (350F) et cuire pendant 25 min. Servir chaud, tiède ou froid. En fait toute les façon sont bonne lol

Vous pouvez tomber amoureux chaque matin, sans objet d’amour, ou plutôt s’élever amoureux chaque matin, sans objet d’amour. Rire sans raison et pour tout, sourire sans raison et pour tout et être amoureux de personne et de tout. Vous pouvez vous mettre dans cet état amoureux sans aucune aide extérieure. Pourquoi laisser une personne extérieure à vous être responsable de cet état extraordinaire de transe amoureuse qui rend les couleurs plus vives, qui donnent envie de chanter… .

Crème de marrons à la vanille

 

J’ai toujours adoré la crème de marrons depuis mon adolescence! La première fois que j’en ai mangé, c’est avec ma tante Annette. Elle faisait des recettes à base de crème de marrons et j’allais directement dans le pot, en cachette, en manger tellement que j’aimais cela.

Maintenant que je suis en Europe, il est facile de me procurer des châtaignes:-) J’aime tout ce qui est à base de châtaignes. En plus c’est un aliment vraiment extraordinaire pour la santé. Rempli de protéine, associé a une céréale il remplace à merveille la viande. Aujourd’hui, je décline la châtaignes sous sa forme la plus connue, la crème de marrons…

Ingrédients

1 kg de châtaignes

200 grammes de sucre (j’en ai mis un petit peu moins mais pour conserver longtemps, il faut mettre la quantité indiquée)

200 cl d’eau

2 gousse de vanille

Préparation

Faire une incision dans chaque châtaigne et les cuire 7-8 min environ dans une casserole avec de l’eau. Laisser égoutter, et retirer l’écorce. Il faut prévoir un bon 2 hrs pour l’ensemble. Cela en vaut la peine car c’est bien meilleur que la crème de marrons industriel.

Faire cuire l’eau, le sucre et les châtaignes pendant 4-5 minutes. Passez au robot en ajoutant la gousse de vanille, jusqu’à ce que soit onctueux.

Les utilisations, sont à l’infini ….

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...