Gâteau forêt noire

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Un de mes gâteaux préféré que j’ai fait le jour de Noël au lieu de la bûche. Pour la recette de génoise, je suis toujours fidèle à la recette de ma mère qui tient la recette de sa cousine. Bref une recette de famille que je n’ai jamais ratée.

Une recette que j’ai fait avec les cerises griotte de mon jardin

Ingrédients

5 œufs
250 grammes (1 tasse) de sucre brut bio
250 grammes   (1  tasse) de farine de blé non blanchie (T65)
1 c café de levure   (poudre a pâte)
3 c à soupe de cacao tamisé de haute qualité
1 gousse de vanille

Préparation
Battre les oeufs avec le sucre durant au moins 15 à 20 min au robot pour gâteau. Le mélange doit être très mousseux et aérien.

Ajouter très doucement avec la spatule, la farine tamisé et le cacao en faisant des mouvement aérien, très délicatement. Ajouter les grains de vanille.

Beurrer et enfariner deux moules rond.

Déposer la pâte divisée en deux dans chaque moule. Mettre au four pour 7 min.

Laisser tiédir et démouler une fois le gâteau refroidi.

Pour la garniture

1 pot de cerise (j’ai utilisée des cerises griotte de mon jardin)

1 à 2 pot de crème fleurette

du chocolat noir (une tablette environ)

3 c à table de kirsch + 2 c à table pour la crème

4 à table de sucre roux+ 2 c à table pour la crème

Bien égoutter les cerises. Garder le jus des cerises et les déposer dans un faitout avec le kirsch. Ajouter le sucre et faire bouillir le mélange jusqu’à épaississement.Laisser refroidir.

Montage

Piquer les deux gâteaux à l’aide d’une fourchette et napper les gâteau de ce mélange. Les trous de la fourchette sont pour faire mieux rentrer le liquide.

Ajouter les cerises bien égoutté.

A l’aide du fouet électrique, déposer la crème et bien la fouetter avec le sucre (les 2 c à table) Ajouter les 2 cuillère de kirsch dans la crème fouettée.

Mettre de la crème fouettée par dessus les cerise et mettre l’autre moitié de gâteau.

Napper le tout de crème et ajouter du chocolat que vous aurez râpé au préalable.

Garnir de cerise au chocolat et mettre au frigo quelques heures

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Bûche des saturnales de la forêt noire

C’est la buche que j’ai fait lors de mon repas entre amis dimanche passé. C’est une recette que je fait depuis des années. La génoise est la recette de ma mère que j’utilise depuis toujours. Comme je me questionnait à savoir si je devait faire un forêt noire ou une buche, j’ai opté pour les deux en faisant une buche de noël de la forêt noire : -))

Faire une bûche est quelque chose de facile, en autant que l’on respecte à la lettre la méthode a suivre. La buche est fait avec une génoise. Elle doit être cuite tout en longueur sur une plaque à biscuit et aussi sortie du four, vous devez prendre un linge humide et chaud. Vous étendez le linge sur la table, puis déposer la génoise desssus pour vous rouler délicatement la génoise. L’humidité du linge va faire en sorte que rouler la buche sera facile. Cette étape est importante à faire à la sortie du four, sinon la génoise sera impossible à rouler. Une fois la génoise bien roulée, vous pouvez le dérouler afin de le garnir et le rouler aussitôt à nouveau.
Ingrédients
5 œufs
250 grammes (1 tasse) de sucre brut bio
250 grammes   (1  tasse) de farine de blé non blanchie (T65)
1 c café de levure   (poudre a pâte)
3 c à soupe de cacao tamisé de haute qualité
1 gousse de vanille

Pour la garniture
200 grammes de chocolat noir de bonne qualité râpé
2 pot de crème entière épaisse bio
1 gousse de vanille
1 gros pot de cerise (j’ai pris des cerises que j’avais fait congeler cet été)
125 ml de kirsch
3 c à table de sucre
Préparation
Battre les oeufs avec le sucre durant au moins 15 à 20 min au robot pour gâteau. Le mélange doit être très mousseux et aérien.

Ajouter très doucement avec la spatule, la farine tamisé et le cacao en faisant des mouvement aérien, très délicatement. Ajouter les grains de vanille.
Pour la cuisson :
Déposer du papier cuisson sur une plaque à biscuit. Etendre la pâte sur la plaque. La plaque doit être assez grande et longue (comme celle du four) Etendre délicatement à la spatule.
Cuire au four durant 8 min à 180C (350F)

Récuper le jus de cerises. Pour les congeler, je les laisse décongeler, et je les presse afin d’en retirer le jus. Ouvrir la buche et déposer les cerises à l’intérieur.
Dans une casserole déposer le jus, le kirsch et le sucre et faire bouillir durant 10 min afin d’obtenir un sirop. Laisser tiédir. Piquer la buche à l’aide d’une fourchette tout partout. Laisser couler le sirop sur la buche. Réserver au frigo une nuit.
J’ai pris de la crème entière cru (elle ne contient pas de conservateur) si vous utilisez de la crème fleurette, il faut la fouetter et vous pouvez ajouter un peu de sucre. Garnir la buche avec la crème et ajouter le chocolat râpé sur le dessus et tout autour. Garnir de griottinnes sur le dessus.

Nous devons arrêter de dépenser de l’argent pour une tradition qui est pure invention des multinationale pour faire des profits. Cesser de mentir à vos enfants a propos du père noel qui n’existe pas et dépenser de l’argent à une tradition qui est basé sur le mensonge. Cette année je ne fait pas de cadeau de Noël, mais je mettrai tous mon amour a dispenser de l’amour et de la paix autour de moi :-)

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