Risotto de millet à la reine des prés et ses petits légumes du moment

Que diriez vous d’un risotto très santé et médicinale, rempli de goût et de saveurs nouvelle? Ce risotto est vraiment unique et rempli de goût nouveau avec une plante médicinale que j’aime beaucoup. Voyons voir de plus près

la reine des prés

est très abondante dans les prairies humide ou les sous bois près des ruisseaux. Son nom scientifique est Spiraea ulmaria L. On la surnomme l’aspirine végétale car c’est à partir de cette plante que l’aspirine a été crée. Ses fleurs exhale un parfum d’amandes qui ne laisse pas indifférent et dont personnellement je raffole.

Ses principaux constituant sont:

Flavonoïdes (dérivés de la quercétine), glucosides phénoliques (salicylates, tribolatine)

une huile essentielle très riche. Des tanins, du sucre, des vitamines et sels minéraux. Elle est aussi anti inflamatoire, antipyrétique, antalgique, diurétique, anti-oedemateuse, antiacide, et protège les muqueuse de l’estomac et des intestins. C’est donc une plante idéale pour les rhumatismes, arthrose et arthrite. Elle est aussi excellente pour faire maigrir (elle est utilisée dans les médicaments pour l’amaigrissement) elle combat la cellulite en facilitant l’élimination rénale. Elle peut aussi être utilisée pour réduire l’acidité gastrique. Elle soulage les brulures d’estomac et peut être utilisé pour la diarrhée chez l’enfant. Plusieurs me disent ‘mais je ne suis pas malade pour manger des plantes médicinale’. Sachez qu’il n’est pas nécessaire d’être malade, les plantes sauvage vous empêcheront tout simplement de le devenir:-) c’est la meilleure garantie santé et longévité qui soit.

Pour l’effet thérapeutique, on utilise les fleurs, ce qui ne veut pas dire que les feuilles ne sont pas bonne, elle contiennent tout simplement moins de principe actifs. Accompagner ce plat d’une tisane aux fleurs des prés pour en avoir tous les bienfaits.

Ingrédients

1 oignon coupé finement

3 c à soupe d’huile d’olive

150 grammes de millet

du bouillon de volailles (environ 3/4 de litre)

8 c à soupe de parmesan finement râpé

des feuilles de reine des prés (environ 4 petite branches et leur feuilles)

poivre fraîchement moulu

1 pâtisson jaune coupé

Préparation

Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive et y plonger le millet et le faire dorer avec l’oignon. A l’aide d’une grande cuillère, ajouter du bouillon de poulet, mais très lentement en continuant la cuisson, comme pour un risotto. Vous devez ajouter le bouillon cuillère par cuillère tout en brassant continuellement durant 30 à 40 min. Vers la fin de cuisson, ajouter les feuilles de reine des prés préalablement ciselée au ciseau. Continuer à brasser. Ajouter le fromage et poivrer. Vérifier le goût et saler si besoin. Je n’en rajoute pas étant donné que le parmesan est déjà salé.

Pendant ce temps, dans une poêle. Verser un peu d’huile d’olive et faire dorer le pâtisson afin qu’il soit bien doré et cuit juste a point. C’est a dire en restant légèrement croquant. Ajouter l’ail pressé et le thym et continuant a brasser de sorte que les pâtissons en soit imprégné. Servir avec le risotto et du radis coupé finement. Décorer de fleurs (souci, bleuet)

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