Salade de roquette, betterave crue et carottes vinaigrette à la purée de courge

salade hivernale 3

A la maison, c’est décidément la salade que nous mangeons le plus. Or je prend rarement le temps de les photographier, voila pourquoi je n’en publie pas souvent cette année. J’adore la salade, en fait elle m’est vitale à mon équilibre. Après les week-end ou il y a parfois abus, les jours de semaine sont consacrée a une bonne grosse salade minéralisante. C’est tellement bon. En plus chez moi, elle ne sont jamais pareille. On dit dans ma famille que je suis réputée pour mes fameuses salade …. Si vous n’avez jamais tenté la betterave crue, je vous conseille fortement d’essayer, elle a un goût sucrée qui ne déçoit jamais personne. J’ai utilisée une variété de betteraves couleur jaune. Elle sont plus sucrée et ce sont mes favorites.

 

 

Ingrédients

1 bol de roquette

2 betterave crue râpée finement

3 carottes crue râpée finement

2 pommes bio

quelques raisins de Sultane

1 c à soupe de levure de bière

une poignée d’amandes en tranches

une petite poignée de fleur de soucis séchés

1 à café de gomasio

vinaigrette

1 à café de purée de courge

1/2 à café de miel

un peu d’huile d’avocat

poivre du moulin

1 à soupe de vinaigre de cidre biologique

Préparation

Laver bien tous les légumes et bien les essorer.

Râpez les betteraves et les carottes finement. Déposer dans un bol à salade. Ajouter la roquette.

Couper la pomme en petits quartiers. L’ajouter à la salade. Ajouter les raisins, la levure de bière. Le gomasio. Poivrer au goût.

Dans une poêle faire revenir les amandes en tranches avec un soupçon d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisser tiédir et ajouter à la salade.

Pour la vinaigrette

Déposer la purée de courge et le miel. Bien mélanger. Ajouter le vinaigre de cidre et l’huile. Bien mélanger le tout. Poivrer. Arroser la salade de cette vinaigrette et déguster.

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Assiette vitaminée et colorée

Ces temps ci j’ai envie de soleil, de mets vitaminée qui favorise la désintoxication du corps. Car l’été arrivera vite avec les jolies robe que nous voudrons mettre. Ma petite perle et moi sommes très soucieuse de ce qui entre dans notre corps. Il est étrange de voir les gens économiser toute leur vie sur la nourriture ayant comme prétexte que c’est cher, et passer la fin de leur vie à dépenser de l’argent en médicaments de toute sorte parce qu’ils sont malade. Je me demande bien ce qui est le plus cher!!! Pour ma part je préfère investir dans les fruits et légumes bio que d’investir dans les compagnies pharmaceutique, question de choix conscient.

Ingrédients

Choisir des produits bio de préférence, ils sont exempt de tout produits chimique qui causent la plupart des maladies. Songez-y !!!

1 betterave râpée finement

1 avocat en tranches

1 poivron pointu rôti à la poêle

2 petite courgette rôti à la poêle

boulgour de petit épeautre

30 grammes de raisins secs

1 bouquet de brocoli

des graines germées

quelques amandes crue

Vinaigrette

2 gousse d’ail pressée

½ citron fraîchement pressé

1 c à café de miel cru

30 ml d’huile d’olive pressée à froid

Préparation

Faire cuire le boulgour de petit épeautre dans l’eau avec un peu de sel marin environ 20 min ou jusqu’à ce que ce soit cuit. Refroidir.

Ajouter les petits bouquets de brocoli et le raisins. Réserver.

Dans une poêle, faire rôtir les courgettes de chaque côté et réserver.

Faire de même avec le poivron pointu.

Dans une assiette, disposer le boulgour, et les autres légumes côte à côte.

Badigeonner de vinaigrette et servir avec les amandes crue.

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