Macaroni qui déchire au fromage et à la bière

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Une recette que j’ai déjà dégustée au Québec et que j’ai eue envie de reproduire avec des fromages que j’avais sous la main (Suisse et Français) Utilisez des fromages bien goûteux et âgée pour faire ce macaroni. A déguster pendant les fêtes après une ballade dehors vous m’en direz des nouvelles ….

Ingrédients

250 grammes de macaroni

200 grammes de fromage râpé (gruyère Suisse, comté et vacherin Fribourgeois)

un peu de sel

Sauce crémeuse

200 grammes de fromage râpé (gruyère Suisse, comté et vacherin Fribourgeois)

3 c à soupe de beurre

3 c à soupe de farine

250 ml de lait

125 ml de bière blonde ou brune à votre choix.

Un peu de muscade râpée au goût

Un peu de formage pour mettre au four à gratiner

Préparation

Cuire les macaroni selon le mode écrit sur votre emballage avec du sel. Égoutter et réserver.

Pour la sauce

Faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Faire un roux et ajouter le lait en fouettant.

Ajouter la bière. Une fois la sauce bien crémeuse et lisse ajouter le fromage.

Poivrer au goût (attention au sel car le fromage est déja salé.

Ajouter la sauce au macaroni et bien mélanger. Mettre le tout dans des petits plats allant au four ou dans un grand plat à gratin. Ajouter un peu de fromage rapé sur le dessus.

Mettre au four à 200 pendant 15.20 min

Servir bien chaud

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Tarte au sirop d’érable et au noix de Pecan

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Voila longtemps que je n’ai pas publiée. Pardonnez moi, ma vie professionnelle prend beaucoup de place dans ma vie cette année. Je me fait pardonner avec cette recette Québécoise très gourmande.

Pour la pâte brisée

Ingrédients

560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés

90 ml (6 c. à soupe) d’eau glacée, environ

Déposer la farine et le beurre dans un saladier. Défaire le tout à la fourchette ou au robot jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Le beurre doit être totalement incorporé à la farine.

Creuser un puits et déposer l’eau tout doucement. Bien mélanger avec les mains ou au robot jusqu’à l’obtention d’une boule facile à travailler au rouleau à pâtisserie.

Mettre au frigo durant une heure et rouler ensuite la pâte. (vous en avez pour deux abaisses)

Garniture au sirop d’érable

2 t asses(500 ml) de sirop d’érable

1/3 t (80 ml) de crème à 35 % ou crème à 15 % épaisse

1/4 t (60 ml) de farine

3 œufs

1/2 t (125 ml) de noix de pecan

Déposer le sirop d’érable dans un saladier. Ajouter la crème et les oeufs. Fouetter le tout à l’aide d’un fouet et incorporer la farine.

Déposer dans l’abaisse de tarte et garnir le dessus de noix de pecan.

Mettre au four pour 30-40 min à 180 (350)

Laisser tiédir et déguster

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Carré croustillant au pommes et garniture streusel

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Ingrédients

250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine

75 ml (1/3 tasse) de sucre rapadura

60 ml (1/4 tasse) de farine d’épeautre (T110)

125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu

2 pommes pelées, le cœur enlevé, tranchées en 36 morceaux

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Le cake

375 ml (1 1/2 tasse) de farine d’épeautre (T110)

7.5 ml (1 1/2 c. à thé) de levure chimique

5 ml (1 c. à thé) de cannelle

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

125 ml (1/2 tasse) de sucre rapadura

2 œufs

1 gousse de vanille

125 ml (1/2 tasse) de lait

1 pomme pelée, épépinée et coupée en dés

Préparation

Garniture

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, le sucre, la farine et le beurre fondu. Réserver

Dans une poêle, faire sauter les pommes dans le beurre environ 5 minutes. Laisser refroidir.

Le cake

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et la cannelle. Réserver. Graisser un moule rond avec du beurre et un peu de farine.

Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les œufs et la vanille. Bien battre.

À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre, en alternant avec le lait. Ajouter les dés de pommes. Répartir la pâte dans le moule. Couvrir des pommes, puis couvrir de garniture à l’avoine. Presser légèrement avec les doigts.

Cuire au centre du four environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Spaghetti de la mer aux tomates confites

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Une recette qui me rappelle des pâtes mangé à Naples dans un restaurant. L’Italie et le soleil dans votre assiette. J’ai utiliser un reste de daurade et de moules mais vous pouvez utiliser n’importe quel reste de poisson pour confectionner ce plat. Mais les moules ajoute une note irremplaçable !

 

Ingrédients

500 grammes de spaghetti

10 belle tomate confite

2 verre de vin rouge

sel, poivre, mélange de fines herbe de Provence

une pincée de piment d’Espelette

une pincée de sucre

huile d’olive

1 oignon

3 gousse d’ail

les restes d’un poisson blanc

des restes de moules

Préparation

Dans un grand faitout faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates et laisser mijoter le tout durant 15 min. Ajouter les aromates et le vin rouge. Laisser mijoter à nouveau durant 30 min. Vérifier assaisonnement et rectifier si besoin. Faire cuire les pâtes.

Une fois les pâtes cuite et égouttée ajouter le poisson et les moules dans la sauce chaude et servir aussitôt (le poisson ne doit pas cuire sinon il durcira)

Déguster

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Cake à la courgette ou le zuchinni break Américain

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Une recette de mon enfance qui me rappelle tant de souvenirs. Au Québec on le nomme le pain aux courgettes, aux USA il se nomme le zuchinni break, c’est tout simplement un cake aux courgettes qui peut également se faire en version muffins. Parfait avec l’abondance de courgette de cette année. Un petit délice. La courgette apporte beaucoup de moelleux à ce cake (de la même façon que le carrot cake) A ne pas rater pour les goûters, pour les petit déj rapide du matin ou quand vous voulez :-)

 

Ingrédients

430 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage non blanchie

(½ c. à café) de bicarbonate de soude

2,5 ml (½ c. à thé) de levure chimique

(¼ c. à café) de sel

190 ml (3/4 tasse) de sucre rapadura

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive

2 œufs

500 ml (2 tasses) de courgettes râpées

180 ml (¾ tasse) de raisins secs

180 ml (¾ tasse) de noix concassées

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser et enfariner un moule à cake.

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec l’huile et les œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les raisins et les noix.
  3. Verser dans le moule. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Note

Pour cuire en muffins : répartissez la pâte dans 16 moules à muffins. Faites cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

 

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