Veau parmigiana

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Un plat doucement mijoté qui réconforte pendant le froid de l’hiver. Pour encore plus de réconfort j’ai cuisinée le tout avec les tomates de mon potager que j’avais mis en pot cet été.

Veau parmigiana

250 grammes de spaghetti de bonne qualité

2 boites de tomates (j’ai utilisée des tomates congelé de mon potager)

1 oignon coupé finement

2 gousse d’ail coupé finement

1 escalope de veau par personne

1 œuf battus

une pincée d’origan

du basilic frais haché

une pincée de piment

sel, poivre

une pincée de sucre

un peu de chapelure

de l’huile d’olive

Préparation

Couper finement l’ail et l’oignon et faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 3-4 min.

Ajouter les tomates et laisser mijoter le tout durant 30-40 min. Ajouter les aromates et le sucre. Continuer la cuisson encore 30 min et réserver.

Dans une grande casserole faire chauffer l’eau et cuire les pâtes selon le mode de cuisson indiqué sur l’emballage.

Pour les escalopes

Prendre les escalopes et les tremper dans l’œuf puis dans la chapelure de sorte que la viande soit bien enrobé.

Faire rôtir le tout dans une poêle bien chaude pendant 3-4 min de chaque coté.

Déposer le tout dans un plat allant au four. Déposer un peu de sauce tomate sur le dessus et ajouter le fromage râpé. Passer le tout au gril jusqu^à ce que le tout soit bien doré.

Ajouter les spaghetti au reste de la sauce tomate. Bien mélanger.

Servir avec les escalopes.

Servir avec les escalopes.

Gâteau forêt noire

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Un de mes gâteaux préféré que j’ai fait le jour de Noël au lieu de la bûche. Pour la recette de génoise, je suis toujours fidèle à la recette de ma mère qui tient la recette de sa cousine. Bref une recette de famille que je n’ai jamais ratée.

Une recette que j’ai fait avec les cerises griotte de mon jardin

Ingrédients

5 œufs
250 grammes (1 tasse) de sucre brut bio
250 grammes   (1  tasse) de farine de blé non blanchie (T65)
1 c café de levure   (poudre a pâte)
3 c à soupe de cacao tamisé de haute qualité
1 gousse de vanille

Préparation
Battre les oeufs avec le sucre durant au moins 15 à 20 min au robot pour gâteau. Le mélange doit être très mousseux et aérien.

Ajouter très doucement avec la spatule, la farine tamisé et le cacao en faisant des mouvement aérien, très délicatement. Ajouter les grains de vanille.

Beurrer et enfariner deux moules rond.

Déposer la pâte divisée en deux dans chaque moule. Mettre au four pour 7 min.

Laisser tiédir et démouler une fois le gâteau refroidi.

Pour la garniture

1 pot de cerise (j’ai utilisée des cerises griotte de mon jardin)

1 à 2 pot de crème fleurette

du chocolat noir (une tablette environ)

3 c à table de kirsch + 2 c à table pour la crème

4 à table de sucre roux+ 2 c à table pour la crème

Bien égoutter les cerises. Garder le jus des cerises et les déposer dans un faitout avec le kirsch. Ajouter le sucre et faire bouillir le mélange jusqu’à épaississement.Laisser refroidir.

Montage

Piquer les deux gâteaux à l’aide d’une fourchette et napper les gâteau de ce mélange. Les trous de la fourchette sont pour faire mieux rentrer le liquide.

Ajouter les cerises bien égoutté.

A l’aide du fouet électrique, déposer la crème et bien la fouetter avec le sucre (les 2 c à table) Ajouter les 2 cuillère de kirsch dans la crème fouettée.

Mettre de la crème fouettée par dessus les cerise et mettre l’autre moitié de gâteau.

Napper le tout de crème et ajouter du chocolat que vous aurez râpé au préalable.

Garnir de cerise au chocolat et mettre au frigo quelques heures

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