Spaghetti de la mer aux tomates confites

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Une recette qui me rappelle des pâtes mangé à Naples dans un restaurant. L’Italie et le soleil dans votre assiette. J’ai utiliser un reste de daurade et de moules mais vous pouvez utiliser n’importe quel reste de poisson pour confectionner ce plat. Mais les moules ajoute une note irremplaçable !

 

Ingrédients

500 grammes de spaghetti

10 belle tomate confite

2 verre de vin rouge

sel, poivre, mélange de fines herbe de Provence

une pincée de piment d’Espelette

une pincée de sucre

huile d’olive

1 oignon

3 gousse d’ail

les restes d’un poisson blanc

des restes de moules

Préparation

Dans un grand faitout faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates et laisser mijoter le tout durant 15 min. Ajouter les aromates et le vin rouge. Laisser mijoter à nouveau durant 30 min. Vérifier assaisonnement et rectifier si besoin. Faire cuire les pâtes.

Une fois les pâtes cuite et égouttée ajouter le poisson et les moules dans la sauce chaude et servir aussitôt (le poisson ne doit pas cuire sinon il durcira)

Déguster

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Cake à la courgette ou le zuchinni break Américain

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Une recette de mon enfance qui me rappelle tant de souvenirs. Au Québec on le nomme le pain aux courgettes, aux USA il se nomme le zuchinni break, c’est tout simplement un cake aux courgettes qui peut également se faire en version muffins. Parfait avec l’abondance de courgette de cette année. Un petit délice. La courgette apporte beaucoup de moelleux à ce cake (de la même façon que le carrot cake) A ne pas rater pour les goûters, pour les petit déj rapide du matin ou quand vous voulez :-)

 

Ingrédients

430 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage non blanchie

(½ c. à café) de bicarbonate de soude

2,5 ml (½ c. à thé) de levure chimique

(¼ c. à café) de sel

190 ml (3/4 tasse) de sucre rapadura

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive

2 œufs

500 ml (2 tasses) de courgettes râpées

180 ml (¾ tasse) de raisins secs

180 ml (¾ tasse) de noix concassées

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser et enfariner un moule à cake.

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec l’huile et les œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les raisins et les noix.
  3. Verser dans le moule. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Note

Pour cuire en muffins : répartissez la pâte dans 16 moules à muffins. Faites cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

 

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Courgette à l’huile d’olive

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J’ai eue durant tout l’été. une quantité astronomique de courgette dans mon potager. Tellement que j’ai eue besoin de trouver plusieurs moyens de les conserver. Après avoir fait du potager et de l’avoir congelé (les courgettes entière se congèle très mal et font trop d’eau) J’ai pensée à la conservation à l’huile d’olive. Je me suis également fait dire par un ami, que parait il, ces courgettes sont excellente sur une pizza en hiver.  A tester donc ! Curieuse que je suis, je m’étais fait un petit pot pour déguster bien avant l’hiver, histoire de vous dire si c’est bon ou pas… En fait c’est délicieux. Parfait en entrée, mais également parfait à mettre dans des pâtes, un riz ou une pizza. Pourquoi pas en canapé ou pour garnir un potage.

Bien laver les courgettes et les couper en gros cubes

Les faire revenir avec un peu d’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient soit doré mais encore croustillante.

Saler, poivrer au goût.

Laisser tiédir.

Déposer dans bocal hermétique et remplir d’huile d’olive et bien fermer.

Conserver dans un endroit à l’abri de la lumière et frais

 

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