Coupe au mascarpone, biscuits rose de Reims et cerise

coupe cerise mascarpone

En ce moment, j’ai la chance d’avoir une profusion de cerise chez moi. Je suis vraiment déménagée à la bonne place. En plus du gros cerisier sur mon terrain de cerise rouge, j’ai ma voisine qui a une énorme cerisier de griotte et qui n’a pas envie ni de les ramasser, ni de les cuisiner. J’en ai donc héritée (à ma plus grande joie) Je n’ai pas eue le temps de publier toute les recettes que j’ai fait au cerise, mais j’en ai moins celle ci (et une autre à venir en version salée) De plus, avec l’été et sa chaleur, c’est une recette sans cuisson et assez rapide. Préparez idéalement cette recette à l’avance, de sorte que les biscuits s’imprègne et devienne tout moelleux.

Ingrédients

1 paquet de mascarpone

1 œuf bien frais

4 c à table de sirop d’érable

9 biscuits rose de Reims

des cerises dans le sirop (ou de la confiture de cerise)

Préparation

Dans le robot, déposer le mascarpone, le sirop d’érable et l’œuf. Bien battre durant 2-3 min.

Dans une coupe, déposer les biscuits rose autour d’une coupe. Déposer au milieu la crème de mascarpone et garnir le tout de cerise au sirop. Garnir de menthe et mettre au frais une ou deux journée le temps que les biscuits s’imprègne de la crème

bestiole

fleur 2

Foie de veau et bacon et sa purée de légumes racine

foie veau bacon

Une recette très Québécoise (le foie de veau et le bacon est un classique la bas) revisitée.  Ce plat est servi habituellement avec une purée de pomme de terre que j’ai remplacée par des pommes de terre douce et des carottes et sans sauce. J’ai utilisée un bacon artisanal et bio pour un maximum de qualité. Un plat que nous avons dégusté ce dimanche et qui a eu grand succès.

Ingrédients pour 3 personnes

1 belle tranche de veau par personne

1 tranche de bacon par personne

4 échalotes coupée finement

3 c  à soupe de vinaigre de cidre

un peu d’eau

1 grosse pomme de terre douce (ou 2 moyenne

5 carotte coupée en tranches

un morceau de beurre

 sel, poivre, muscade

Préparation

Dans un grand faitout, déposer les pommes de terre douce et les carottes préalablement épluchée et coupée en petits morceaux. Faire cuire durant 15-20 min ou jusqu’à tendreté.

Bien égoutter et passer le tout au robot pour obtenir une belle purée. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade et le beurre. Réserver

Couper finement les échalotes et les faire revenir dans le beurre. Réserver dans un plat. Déposer le bacon dans une poêle et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Réserver. Garder le gras de bacon et y faire revenir le foie de veau. Saler, poivrer au goût.

Une fois le foie cuit déglacer le tout avec le vinaigre de cidre et un peu d’eau.

Déposer le foie dans un plat de servie, ajouter les échalotes et napper le tout de la sauce.

Servir avec la purée de légumes

foie veau bacon 2

 

 

Crumble rhubarbe et fraises

crumble fraise rhubarbe

Une recette indémodable, celle de ma grand-mère avec des fruits de saison. Facile à préparer et succès assuré !

Ingrédients pour le crumble

1 tasse de flocons d’avoine

1/2 tasse de farine

1/2 tasse de sucre roux

1/2 tasse de beurre non salé

Pour les fruits

4-5 grosse tige de rhubarbe

un bol de fraise

1/4 de tasse de sirop d’érable

Préparation

Déposer les flocons d’avoine, la farine, le sucre et le beurre dans un grand saladier. Mélanger le tout comme pour si c’était une pâte à tarte. La texture doit être sablonneuse. Réserver.

Bien éplucher la rhubarbe et la couper en gros morceaux. Nettoyer les fraises et les couper en deux.

Déposer la rhubarbe et les fraises dans un grand plat rectangulaire allant au four. Arroser le tout du sirop d’érable.

Garnir le dessus du crumble.

Mettre au four durant 40-45 min.

Déguster tiède avec un peu de crème fleurette comme le faisait ma grand mère

crumble 2

Bavette au BBQ et son confit d’oignon nouveau

bavette et confit

Lorsque je mange du steak, je suis plutôt entrecôte, mais lorsque le boucher a dit que cette bavette était d’une tendreté sans égale, je n’ai  pas hésité à faire changement. Les oignons nouveau en confit, c’est un vrai régal et ça fait changement dans l’assiette !

Ingrédients pour 2 personnes

1 bavette de bœuf par personne

4 oignon (soit 2 oignon par personne)

1 c à table de beurre

1 c à table de miel

épices pour le steak (sel, poivre et herbe aromatique au goût)

légume d’accompagnement

Préparation

Couper les oignons en fine tranches.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien tendre( durant a moins 10 min)

Une fois les oignons cuit, ajouter le miel et bien faire caraméliser le tout. Déposer dans des verrines.

Faire cuire le steak sur le BBQ en y mettant les assaisonnement au goût et servir le tout avec des légumes de saison.

lapin

Entrée sucré salé aux fraises

entree fraise pate

Une entrée rafraîchissante et de saison avec les fraises. Cette recette est parfaite et rapide de surcroît pour profiter à plein des beaux jours qui sont maintenant arrivé.

Pour avoir un résultat optimal, utilisez de l’huile d’olive de bonne qualité de petits producteurs.

Ingrédients

4-5 fraise par personnes

2-3 feuilles de basilic par personne

2 tranches de saucisson de très bonne qualité

de l’huile d’olive de bonne qualité

quelques feuilles de verdure

du pâté de campagne

Préparation

Laver les fraises et les couper en tranches. Déposer dans un saladier. Couper le basilic en petits morceaux et incorporer aux fraises. Arroser le tout d’un bon filet d’huile et bien mélanger. Déposer le tout dans des verrines ou autre petit récipient. Mettre deux petites tranches de saucisson dans chaque verrine. Déposer dans une assiette garnie de verdure (épinards de mon jardin pour ma part) et déposer une petite tranches de pâté de campagne de bonne qualité.

coquelicot 2

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...