Cannelloni aux épinards et au sérac

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Une recette qu’il fait bon déguster surtout l’hiver et qui est très réconfortante. J’ai utilisée les épinards congelé de mon potager. Quand au sérac, il s’agit de la version Suisse de la ricotta. Une recette qui a eue beaucoup de succès à la maison.

Ingrédients pour 4 personnes

1 paquet de cannelloni

1 grosse botte d’épinards frais ou congelé

150 grammes de sérac (ou de ricotta)

1 œuf

une pincée de muscade fraichement rappée

sel, poivre

50 grammes de parmesan fraichement râpé

un peu d’huile d’olive

3 gousse d’ail émincé

Préparation

Dans un faitout faite chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail ainsi que les épinards préalablement coupé finement. Laisser cuire durant 4-5 min et retirer du feu. Ajouter le sérac (ou la ricotta) et ajouter l’œuf et bien mélanger le tout. Saler et poivrer et ajouter la muscade ainsi que le parmesan. Mélanger à nouveau et laisser refroidir. Vous pouvez facilement faire cette opération la veille et farcir les cannelloni le lendemain.

Farcir les cannelloni avec cette farce.

Napper de sauce tomate et gratiner le tout de parmesan bien goûteux.

Sauce tomate.

1 conserve de tomate de bonne qualité (j’utilise toujours des tomates bio en pot)

1 petit oignon

1 gousse d’ail

Préparation

Dans un faitout, faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3-4 min. Ajouter les tomates préalablement coupé. Laisser cuire durant 20 min en prenant soin de brasser souvent la préparation. Napper les cannelloni une fois la cuisson terminé

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Chausson aux pommes nappé de caramel au beurre salé

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J’adore le caramel au beurre salé et pourtant je fait mon possible pour rester sage devant ce pot dans mon frigo. Pari tenu, j’ai réussi à l’avoir durant un an sans tomber dedans à la petite cuillère. Maintenant que le pot est terminé depuis quelques temps, je vais pouvoir en acheter un nouveau sans toutefois en abuser. Quand je salive devant quelque chose que j’aime beaucoup et que je réussit à ne pas craquer, lorsque je me décide à en manger, cela devient bien meilleur que si j’en abusait tous les jours. La est mon équilibre, des gourmandises occasionnelle. En faisant attention tous les jours, on peut se lâcher à l’occasion.

Ingrédients

1 pâte feuilleté (maison ou du commerce pur beurre de préférence)

4-5 pommes grosse épluchée, le cœur vidé et épépiné

3 c à table de beurre doux

1 c à table de cannelle de Ceylan

2 c à table de sucre de fleur de coco

du caramel au beurre salé (maison ou du commerce)

Préparation

Éplucher les pommes et les vider tout en les conservant entière. Enlever tous les pépins. Les plonger dans l’eau citronnée sur vous les utilisez pas sur le champ.

Mélanger ensemble le beurre, la cannelle et le sucre de coco. En faire une pâte homogène.

Déposer la pâte feuilleté sur un plan de travail. La couper en carré égal proportionnel à vos pommes.

Déposer une pomme dans chaque carré bien au centre. Fourrer le milieu de la pomme avec la pâte à la cannelle de sorte a remplir totalement le trou. Rabattre la pâte feuilleté sur le dessus et enfermer la pomme. Faire un trou délicatement au couteau sur le dessus. Mettre au four durant 40 min à 180C (350F)

Une fois sortie du four laisser tiédir un peu.

Faire chauffer un peu de beurre salé et le verser sur le chausson. Déguster bien chaud sans remords …

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Randonnée en traineau à chien au Québec

Cette année, lors de mon voyage au Québec, je m’étais promis de le vivre comme une touriste et de faire des activités que je n’avais jamais fait lorsque j’y habitait. Le traineau à chien en faisait partie. C’est drôle quand on est née dans un pays, comment on oublie sa beauté et ses trésors. On vit dans une routine et on est étonnée de voir autant de touristes s’exalter. Eh bien voila, chose faite, nous avons fait une randonnée à traineau à chien et si vous vous rendez au Québec, c’est une activités à ne pas manquer en hiver. J’ai adorée cela lol. J’ai conduit le traineau à chien et je me suis également laissée conduire (histoire de prendre des photos lol) La qualité n’est pas la meilleure, avec un -35 degrés, mon reflex était bien rangé au chaud et le petit appareil de poche à pris la relève … Que de plaisir dans cette journée inoubliable …10906483_10152928899434360_4221849446103436022_n

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Côte levée d’agneau à la bière et au sirop d’érable

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Je ne suis pas très présente en ce moment, en effet, mon travail prend beaucoup de place dans ma vie en ce moment. Ce n’est que du plaisir car plein de nouveaux projets ce sont ouvert à moi. Je déménage en plus dans un mois et demi….. J’ai donc très peu de moments de libre en ce moment. Mais je me rattrape avec cette recette très très gourmande. J’achète toujours un agneau de mon voisin et je me retrouve toujours avec les ribs dont je ne sait pas toujours qu’en faire. Après le retour du Québec, c’était d’une évidence même, il fallait que je fasse des côte levée au sirop d’érable. C’est bon, que dis-je, cochon même, et ça change. Attention, ce n’est pas la recette à faire si vous êtes à la diète mais plutot un plat très confort food et qui réconforte l’hiver.  Bien entendu vous pouvez remplacer les côtes levées d’agneau par du porc.

Ingrédients

1 kg de cote levé d’agneau

2 oignons tranché finement

2 bouteille de bière rousse

1/2 tasse de sirop d’érable

1c à soupe de moutarde de Dijon

3 gousse d’ail pelées

60 ml (1/4 de tasse) de ketchup

une pincée de sel

une pincée de piment rouge

Préparation

Faire bouillir de l’eau dans un grand faitout. Y plonger les côtes levées et les faire bouillir durant 30 min afin de les attendrrir. Bien égoutter.

Dans une rôtissoire (roaster) déposer les côte levée.

Dans un grand bol mélanger les autres ingrédients ensemble. Bien mélanger. Arroser les côtes levée de ce mélange et mettre au four à 180C (350F) durant 2 hrs environ en prenant bien soin de tourner les cotes levée et les napper de la sauce.

Servir bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.

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