Poulet à la marmelade et des nouvelles depuis ma montagne en Suisse :-))

poulet marmelade

Ceux qui se posent la question si je fait beaucoup de cueillette sauvage ces temps ci, ma réponse est oui et non. En fait elle se limite aux herbes sauvage autour de mon jardin, car j’ai des journées très chargée en ce moment. De un c’est une période très agitée au niveau de mon travail professionnel, et …. je vient d’avoir des petits poussins qui viennent de naître. C’est donc beaucoup de travail et de surveillance. Je vous met quelques photos en fin de recette. Ils sont tout mignon en ce moment… pour les connaisseurs, ce sont des poussins de race Wyandottes. Une grande race rustique……

Revenons à cette recette. J’avais envie d’un poulet à l’orange, mais je n’en avait plus, j’avais envie d’un sucré salé, et j’avais ce pot de marmelade qui trainait depuis longtemps. Comme nous mangeons très peu de confiture, cette recette à été parfaite pour utiliser mon pot de marmelade maison. Attention, ma marmelade était réduite en sucre, si vous prenez une marmelade du commerce, pensez a diminuer les quantités, sinon le plat sera trop sucré !

Ingrédients

1 poulet fermier

4 c à soupe de marmelade (la mienne était réduite en sucre)

3 c à soupe de gingembre frais râpée

1/2 litre de bouillon de volailles

sel, poivre

Préparation

Bien nettoyer le poulet et le déposer dans la rôtissoire. Saler, poivrer et badigeonnez le de la marmelade tout partout. Ajouter le gingembre. Déposer le bouillon de volailles dans le fond de la casserole et mettre au four à 180 (350F)

Arroser le poulet durant la cuisson quelque fois. Cuire jusqu’à tendreté (entre 1.30 et 2 h selon la grosseur du poulet)

Une fois le poulet cuit, retirez le et récupérer le jus de cuisson. Servir le poulet avec cette sauce.

J’ai accompagnée le tout de pomme de terre douce.

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Salade d’asperges, noix de Pecan sauce à la purée de courge et huile de cameline

salade asperge

Une salade printanière excellente au printemps. Les asperges sont très riche en anti oxydant et sont reconnu comme était diurétique. Ce n’est pas un hasard si tous les légumes printanier sont diurétique et dépuratif. Après un hiver à manger des aliments riche et à être plus sédentaire, le corps a besoin de se désintoxiquer et d’une nourriture saine. Les asperges sont mes légumes favoris. Traitez les avec soin, en les laissant cuire doucement à feu doux et en les laissant croquant. La vinaigrette à la courge donne du punch et en fait un repas plus complet pour un repas léger mais nourrissant.

Ingrédients

1 botte d’asperges cuite légèrement en laissant les asperges croustillante

1 petite botte de roquette

une poignée de noix de pecan

1 avocat coupé en dés

quelques radis

1 c à soupe de graine de sésame noire

Vinaigrette

1 c à soupe de purée de noix de courge

2 c à soupe de vinaigre de cidre

de l’huile de cameline

1 c à café de miel

sel, poivre

Préparation

Cuire les asperges al dente et les laisser tiédir. Dans un saladier déposer la roquette que vous aurez pris soin de laver, les radis tranché finement et et les asperges.

Dans une poêle déposer une noix d’huile et y faire revenir les noix de pecan. Les faire revenir durant 2-3 min et les laisser tiédir. Déposer avec les autres légumes et bien mélanger. Saupoudrer des graine de sésame.

Dans un bol, mettra la purée de courge, le vinaigre de cidre, le miel et ajouter l’huile au goût. Saler poivrer et bien mélanger le tout. Arroser la salade de cette vinaigrette. Touillez et servir .

salade asperges noix pecan

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