Pâte fraîche au veau et aux épinards à la crème de brebis parfumé au curry de Madras

Durant la période des fêtes, je me suis offert le robot kitchen aid avec la machine à faire les pâtes maison. Je peut vous dire que c’est un achat que je ne regrette pas du tout. Certes cher à l’achat, mais c’est un appareil qui durera bien des années. Je le voit comme un investissement. Fini les pâtes industrielle et chimique. Même si j’achetais mes pâtes bio, les fraîche n’ont absolument pas le même goût. Et même si en ce moment je suis à la diète, une fois par semaine je fait des pâtes. (il faut des sucres lent quand on fait du sport intensif) J’en fait mon repas du midi et je jeûne le soir jusqu’au lendemain midi. Ensuite je vais courir et la j’ai l’énergie nécessaire pour me dépasser :-)

Vous pouvez facilement faire cette recette avec des pâtes du commerce…

Ingrédients

Pour les pâte 

300 grammes de farine (cette fois ci je les ai fait avec de la farine d’épeautre, mais on peut les faire au blé dur, au sarazin, etc)

3 oeufs

1 c à café d’huile d’olive

Pour la recette

300 grammes de pâtes fraîche à l’épeautre

250 grammes de veau

100 grammes de tomme de brebis

1 gros paquet d’épinard frais

5 gousse d’ail

1 gros oignon jaune

200 ml de crème fraîche de brebis

100 ml de vin blanc sec

un peu d’olive

1 c à soupe de curry de madras

1 c à soupe de curcuma

poivre du moulin

 Préparation

Couper le veau en petits cubes ainsi que l’oignon coupé en tranches et l’ail. Dans un faitout, faire chauffer l’huile et y déposer le veau et faire rôtir à feu vif. Ajouter l’oignon et l’ail et faire rôtir environ 10 min. Ajouter les épinards et cuire encore 10 min. Déglacer avec le moitié du vin blanc.

Baisser le feu à bas et ajouter la crème et le fromage râpé. Mettre alors les épices et le poivre et saler si besoin. Ajouter les pâtes et bien brasser le tout et servir très chaud.

Je m’émerveille encore et encore en regardant les araignées construire leur toile .. aux oiseaux perchés, au feuilles qui changent leur couleurs ..
le temps des saisons ..

Salade de carottes, persil tubéreux et d’avocat (cuisine cru et végétarienne )

Connaissez vous le persil tubéreux ? C’est un légume racine qui ressemble énormément au panais, au point de pouvoir s’y méprendre. La première fois que j’en ai achetée, je suis arrivée à la caisse de mon magasin bio pour me faire dire que ce n’était pas du panais, mais du persil tubéreux. Curieuse comme je le suit des légumes et fruits inconnu, je l’ai tout de suite pris. Le goût est en fait beaucoup plus fin que le panais et plus délicat. C’est un vrai coup de coeur. J’en achète depuis un an. Cette fois ci j’ai voulue le préparer cru et le résultat est hyper bon. Si vous aimez le cru et les salades et les légumes ancien, cette recette est faite pour vous car très goûteuse et surtout très de saison.

Salade de carotte

 Ingrédients

3 carottes bio

1 poignée de canneberges séchées (cranneberry) bio

quelques noix fraîche bio

3 c à soupe de graines de sésame bio

 Préparation

Râper les carottes et ajouter les canneberges et les noix fraîche. Garnir de graine de sésame et arroser de la vinaigrette ci dessous.

Vinaigrette

2 c à soupe d’huile de cameline bio

3 c à soupe de jus de citron fraîchement pressé bio

1 pointe de miel cru

sel, poivre

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter aux carottes

Salade de persil tubéreux

 

1 grosse racine de persil tubéreux (plus ou moins selon la grosseur) cru épluché et râpé bio

3 c à soupe de graine de chia (ou à défaut de pavot) bio

 Préparation

Râper et mélanger avec les graine de chia

Vinaigrette

1 c à café de moutarde à l’ancienne bio

3 c à soupe d’huile d’olive bio

2 c à soupe de jus de citron bio

une pointe de miel cru

Préparation

Bien mélanger ensemble et ajouter au persil tubéreux

Salade d’avocat

 Ingrédients

2 avocat bien mur bio

1 échalotes coupée finement

fleur de sel, poivre

2 c à soupe d’huile d’olive

1 pincée de piment de Cayenne

le jus d’un demi citron vert

 Préparation

Bien écraser les avocats et ajouter les échalotes. Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre.

Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron vert fraîchement pressé. Ajouter le piment. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

 

Dans une assiette montez les trois salade ensemble pour chaque convives et dégustez:-)

Bon appétit :-)

 

“Qui suis-je, moi, pour être brillant, radieux, talentueux et merveilleux ? En fait, qui êtes-vous pour ne pas l’être ?”

Gâteau aux carottes revisité comme si on était au Québec

Me voila revenue de vacances. Elle furent extraordinaire. Un voyage à Venise plus que fabuleux. D’ailleurs, je vous réserve de superbe photos sous peu. Mais en attendant, voici une recette de gâteau aux carottes. Un classique de la cuisine Québécoise, mais aussi Anglaise et de plusieurs pays Nordique. Je l’ai fait lors de l’anniversaire de ma compagne pour l’apporter au travail. Il a eu beaucoup de succès. Les noix de cajou et d’amandes remplace la quantité importante d’huile que ce gâteau demande habituellement. J’ai dénichée cette recette sur le blog des cuisine de Garance . Un blog que j’apprécie beaucoup. Cette recette est une grosse recette pour beaucoup de personnes, mais rien ne vous empêche de le faire et de le congeler. Succès garanti avec cette recette je vous assure :-)))

Ingrédients

320 grammes (2 tasses) de farine d’épeautre bio complète (T80)

140 grammes (entre 3/4 et 1 tasse) de sucre rapadura

140 grammes (entre 3/4 et 1 tasse) de miel brut

1/2 c à café de sel gris

1 cuillère à soupe de levure chimique bio (poudre à pâte)

2 c à soupe de cannelle de Ceylan moulu bio

5 cm (environ 2 c à soupe) de gingembre frais râpé

120 grammes (1/2 tasse) d’huile de colza (ou huile de tournesol)

60 grammes (1/4 tasse) d’huile d’olive ou d’amandes bio

4 œufs bio 1 gousse de vanille fendu donc vous aurez recueilli les graines

le zeste d’un demi citron bio

200 grammes (1 1/4 tasses) d’amandes entières bio crue

100 grammes (2/3 tasses) de noix de cajou bio (ou noisette)

220 grammes (un peu plus de 1 1/4 tasses) carottes râpées

200 grammes de pulpe de fruits mixée (banane, poire, pomme, mangue, au choix) banane et pommes pour moi

 Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F)

Beurrer et enfariner un moule. Personnellement j’évite le papier sulfurisé il est aspergé de produit chimique. Il en existe en magasin bio sans produit chimique

 

Dans un bol, mettre ensemble la farine, le sucre, la levure, le sel et les épices.

Râper les carottes.

Mixer la pulpe des fruits choisi avec le zeste de citron et le gingembre râpé.

Mixer grossièrement les noix de cajou et les amandes (idéalement faites les tremper la veille pour optimiser les vitamines en les faisant pré germer.

Fouetter les œufs avec l’huile et le miel légèrement.

Mélanger à la cuillère les ingrédients liquide aux ingrédients secs.

Verser dans le moule et enfourner pendant 45 à 50 min. Pour vérifier la cuisson, mettez la pointe d’un couteau, celui ci doit ressortir secs.

Laisser refroidir le gâteau complètement avec de le démouler.

 

Pour le glaçage

 

1 grosse bûche de fromage de chèvre ou de brebis frais

le zeste d’un citron ou de bergamote

6 à 8 c à soupe de miel brut

 

Mixer le tout ensemble à la mixette et mettre sur le gâteau. Vous pouvez couper le gâteau en deux et mettre du glaçage à l’intérieur

 L’art est qualifié d’inutile, mais il est terriblement utile. C’est ce qui est inutile qui peut changer la planète. L’amour c’est inutile, mais c’est terriblement utile. Le superflu est ce qui fait que l’humanité a un futur. L’art, l’amour, la fraternité, tout ce qui n’est pas dans les magasins, tout ce qui ne se vend pas et ne s’achète pas est utile. Tout ce qui s’achète, tout ce qui se vend, tout ce qui a un prix, se négocie. L’amour n’est pas négociable. L’amour c’est juste un don

 

Des boule d’énergie pour les sportifs et la visite de la Rasses (toit du Jura en Suisse)

Aujourd’hui, une recette hyper simple et de superbe photos à vous partager de notre randonnée en raquette sur le toit du Jura en Suisse. Superbe endroit ou l’on savouré le moment présent et contemplé la nature sauvage de la montagne. C’était superbe …… Je prend congé jusqu’à la semaine prochaine, nous partons demain pour le carnaval de Venise ….. :-) Bonne semaine

Ingrédients

Environ 20 dattes Medjool bio

125 grammes de poudre de noisette bio

1 c à café d’essence de vanille (je fait mon essence maison, soit 1 pot de rhum et 5-6 gousse de vanille, que je laisse macérer durant au moins un mois avant de m’en servir)

Préparation

Dénoyauter les dattes et les passer dans le robot. Ajouter la vanille et la poudre de noisette. Former une pâte et travaillez celle ci afin de former des boules. A emporter lors d’une randonnée sportive

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Escalope de veau gratiné parfumé à la bergamote et ses pomme de terre douce à l’huile de coco bio

Demain c’est la St Valentin, je trouve que c’est la plus belle fête car c’est la fête de l’Amour et des amoureux. Personnellement je n’ai pas besoin de cette fête pour faire un tête à tête avec un bon repas, c’est fête tous les jours :-) J’ai fait cette recette il y a déjà quelques semaines. C’est une recette savoureuse idéale pour un repas entre amoureux ou encore en famille avec des gens que l’on aime. Vous pouvez trouver l’huile de noix de coco dans tout bon magasin bio ou sur internet. Elle donnera un goût parfumé et sublime à vos pomme de terre douce.

Ingrédients

2 escalopes de veau (de préférence élevé sous la mère et bio)

125 grammes (1/2 tasse) de sauce tomate maison (ou du commerce bio)

1 petit panier de champignons de Paris bio

le zeste d’une bergamote

125 (1/2 tasse) ml de vin blanc sec

sel, poivre

125 grammes (1/2 tasse) de fromage gruyère bio

 Préparation

Dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive et y faire revenir les escalopes de veau avec les champignons. Garnir chaque côté de l’escalope de zeste de bergamote. Saler, poivrer. Cuire à feu vif pendant 2-3 min et déglacer avec le vin blanc et laisser un peu réduire. Réserver dans un plat allant au four.

Ajouter la sauce tomate sur le dessus et ajouter le gruyère râpé et mettre au four pendant 10 min.

 

Pour les pommes de terre douce

 

1 à 2 pomme de terre douce (selon la grosseur)

3 c à soupe d’huile de noix de coco biologique cru

sel, poivre

 

Bien laver les pommes de terre douce et les couper en quartiers. Saler, poivrer. Déposer des petites noix d’huile de de noix de coco sur le dessus en prenant soin de bien enrober les pommes de terre. Une bonne huile de noix de coco biologique n’est pas liquide, mais compacte et est très parfumée. Attention à l’huile de coco vendue en supermarché, elle est nocive !

 

Mettre au four durant environ 30 min ou jusqu’à cuisson au four à 180C (220F)

Servir avec le veau


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ne te prive pas d’être heureux.
Il meurt lentement celui qui ne voyage pas,
celui qui ne lit pas, celui qui n’écoute pas de musique,
celui qui ne sait pas trouver grâce à ses yeux.
Il meurt lentement celui qui détruit son amour-propre,
celui qui ne se laisse jamais aider.
Il meurt lentement celui qui évite la passion et son
tourbillon

 

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