Il était une fois, une tarte aux abricot qui explosait de saveur ….

Je ne sait pas si c’est mon départ pour les vacances qui m’inspirent, mais cette tarte est vraiment délicieuse. Il me restait beaucoup d’abricot au frigo, et je devait les utiliser avant mon départ. L’Italie m’a surement inspirée car elle a des arômes de soleil et de légèreté. Imaginez la ricotta mêlée a des arômes de vanille et de bergamote. Le tout relevé par un goût d’amandes. Ceci dit je vous laisse sur cette succulente recette et je vous souhaite de très belle vacances. Je serai de retour en Septembre avec de nouvelles idées et recettes.

 

Ingrédients

1 fond de pâte brisée

1 paquet de ricotta

4 oeufs battus

1/2 c à café cristaux de bergamote ( ou le zeste d’un citron)

1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger pure et bio (attention aux arômes artificiel, ils sont nocif pour la santé)

125 grammes de sucre brut

250 grammes de poudre d’amandes

des abricots (8-10)

groseilles

Préparation

Abaisser le fond de tarte.

Dans un saladier, déposer la ricotta, la poudre d’amandes, les oeufs battus et le sucre. Bien mélanger afin de faire un mélange homogène. Ajouter le zeste de citron et l’eau de fleur d’oranger. Déposer dans le fond de tarte. Disposer harmonieusement les abricots et les groseilles.

 

Cuire au four pendant 30 min à 180C


Quand le Québec s’unit à l’Europe, le goût est incomparable !!!!

 

Au Québec il y a plusieurs spécialités que l’on ne peut retrouver ailleurs dans le monde. Outre le sirop d’érable, nous avons plusieurs produits gastronomique propre au Québec. Il y a entres autres, les bleuets typique à la région du Sagenay Lac St-Jean. Le bleuet est un petit fruit sauvage, que l’on pourrait un peu comparer à la myrtille. Mais son goût est différent. De un parceque’il est cueilli à l’état sauvage et qu’il n’est pas tout à fait de la même famille. Il a goût qui goûte le Québec lol.

 

J’ai lu sur internet qu’il se rapproche des baies bleue que l’on peut retrouver en Suède et dans les pays un peu plus nordique. C’est un fruit que j’adore. J’ai rapportée lors de mon séjour au Québec, du jus pur de bleuet, ainsi que des bleuets sauvage séchées. Bien entendu pour cette recette vous pouvez remplacer les bleuets séchées par des myrtilles ou encore une autre baie. Laissez aller votre imagination.

Ingrédients

550 grammes de farine de blé entier
125 grammes de sucre brut
3 c. à soupe de poudre d’amandes
1 c. à soupe de levure chimique
1 c. à café de cannelle moulue
1/2 c. à café de zeste de citron, râpé ( ou de bergamotte)
1/4 c. à café de sel
2 gros œufs
4 c. à soupe d’huile d’olive
250 ml de lait de soja
5 abricots, pelés, dénoyautés et grossièrement hachés
250 grammes d’amandes

200 grammes de bleuets sauvages (ou de myrtille)

Préchauffer le four à 180C (350F)

Préparation

Dans un saladier, mettre ensemble la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la levure chimique, la cannelle ainsi que le zeste de citron et le sel.

Ajouter les œufs et bien mélanger à la fourchette. Ajouter l’huile et le lait. Ajouter en les abricots coupés en morceaux. Ajouter les amandes et mettre dans dans les contenants a muffin et mettre au four pendant 20-25 min environ. Ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte sec

 


Carbonnade de veau aux basilic, bergamotte et tomates séchées

Cette recette est née d’une improvisation personnelle. Alors que j’avais en tête de cuisiner des escalopes de dinde,  je me suis aperçue qu’au lieu de décongeler de la dinde, c’était en fait des cubes de veau. J’ai donc du improviser à la dernière minute une recette avec les ingrédients que j’avais sous la main. Le résultat était divin et je croit que c’était bien meilleur que les escalopes au basilic que je voulait faire. Je me suis vite empressée d’écrire les ingrédients afin de ne pas oublier de partager cette recette tout à fait sublime.

J’ai utilisée de l’huile essentielle de bergamote que j’affectionne beaucoup, vous pouvez remplacer par du zeste de bergamote, ou encore des zestes de citron non traité. Bon régal !

Ingrédients pour 3 personnes

700 grammes de veau en cubes

le zeste d’une bergamote (ou 1 c à café d’huile essentielle bio )

1 gros bouquet de basilic

1 bière

1 oignon rouge

125 ml de bouillon de volaille maison

8 tomates séchées de bonne qualité

3 c à soupe d’huile d’olive

Préparation

Faire revenir les cubes de veau dans l’huile d’olive avec l’oignon haché en tranches. Déglacer avec la bière. Laisser mijoter lentement pendant 30-40 min. Ajouter le bouillon de volaille. Saler, poivrer au goût. Ajouter le zeste ou l’huile essentielle de bergamote. Ajouter les tomates séchées.Laisser cuire encore 30-40 min. Ajouter le basilic coupé au ciseau. Laisser mijoter à nouveau 5 min et servir.

 

 

Le meilleur cake jamais fait, aux framboises et abricot séchées selon Pierre Hermé

 

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J’aime beaucoup les cakes autant sucré que salé. Celle ci a une particularité, elle est simplement divine. Je n’ai jamais fait avant un cake aussi bon et fin en bouche. Je sait que beaucoup de Français(e) connaissent le grand pâtissier Pierre Hermé, mais pour moi qui suit en Europe depuis peu, c’est une agréable découverte. J’ai vite compris que faire une recette sucré selon Pierre Hermé, c’est faire un recette divine a coup certain. J’espère vous avoir convaincue et que vous ferez à votre tour cette recette divinatoire. Bon régal. J’ai remplacée la farine blanche par de la farine semi complète et c’est très agréable en bouche et mieux pour la ligne !

Ingrédients

200 grammes de poudre d’amande

150 grammes de sucre brut

3 grammes de cannelle en poudre

95 grammes de farine de blé T80 (semi complète)

120 grammes d’abricot séchés moelleux de très bonne qualité

195 grammes de beurre mou

3 gros jaunes d’œufs

1 gros œuf entier

30 grammes de lait entier

2 gros blanc d’œufs

45 grammes de sucre brut

1 barquette de framboises fraîches du marché (ou congelée hors saison)

Préparation

Dans un saladier mélangez le sucre brut et la poudre d’amande

Dans un second saladier mélangez la cannelle et la farine

Détaillez les abricot en petits morceaux et incorporez les au mélange “cannelle farine”

Au malaxeur,fouettez le beurre environ 4 minutes et tamisez ensuite  le mélange “poudre d’amande et sucre brut sur le beurre

Fouettez au malaxeur durant quelques minutes.

Incorporez ensuite les jaunes d’œufs et l’œuf et fouettez à nouveau pendant 2 minutes. Rajouter le lait.

Au malaxeur fouettez les deux blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de “pic” en incorporant en 3 fois les 45 grammes de sucre brut.

Incorporez à la spatule vos blancs d’œufs montés en neige au mélange beurre poudre d’amande.

Incorporez ensuite le mélange “farine cannelle et abricot”. Incorporez délicatement les framboises à la spatule.

Préchauffez votre four à 150°C (325°F)

Beurrez et farinez vos moules.

Verser dans vos moules à cake et cuire environ 40 min.

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Entre deux valises, une recette de biscuits Québécois :-)

 

Me voila à peine revenue de mon séjour au Québec, que je repart sous peu pour la Slovénie. Je n’ai pas pris la peine de ranger mes valises, puisque je devrai les refaire sous peu. A peine revenu de ce voyage que nous repartirons pour l’Angleterre y passer le reste des vacances. Comme vous pouvez le constater mon été est plutôt chargé. J’en profite d’un peu de calme pour vous donner une recette de biscuits à l’avoine fort délicieuse, que j’avais cuisinée lorsque mon fils était la à la maison. Il raffole des biscuits ! et cette recette lui a bien plu. J’espère qu’elle vous plaira tout autant. Bon été :-)

 

Ingrédients

270 grammes de flocons d’avoine
120 grammes de farine
1 c à café de bicarbonate de sodium
2 c. à café de cannelle en poudre
1/4 c. à café de muscade
1/4 c à café de sel
240 grammes de beurre
250 ml de beurre d’amande (ou beurre d’arachides)
300 grammes de sucre brut
2 gros œufs
1 gousse de vanille
270 g de chocolat 75 % de cacao de bonne qualité (j’ai pris de Valhrona)

 

 

Préchauffer le four à 180 C (350F )
Préparer les plaques à biscuits, selon votre convenance (beurrée ou avec papier cuisson)

Dans un saladier, mélanger l’avoine, la farine, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel.
Réserver.

Dans un bol à l’aide du batteur électrique, crémer le beurre et le beurre de cajou avec le sucre brut , jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.

Ajouter les œufs un à un et bien battre.
Ajouter les ingrédients secs réservés et bien mélanger.
Ajouter le chocolat haché, et mélanger à la spatule.

 

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