Rougail de saucisses

Aujourd’hui je vous présente une recette que ma petite perle aime beaucoup. C’est simple à faire et j’ai beaucoup aimée cette découverte culinaire originaire de la Réunion. Je ne suis pas une fanatique de la saucisse, mais quand c’est de la saucisse de qualité j’aime ça :-) Cette recette mettra du soleil dans votre assiette. De plus c’est très facile à faire.

Bonne dégustation.

NB: Servir avec un riz basmati

Pour 3 personnes il suffit de doubler pour 6 personnes

Ingrédients

1/2 kg de saucisses
3 c à soupe d’huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d’ail, du gingembre

1 c à café de gingembre frais coupé finement
4 tomates hachées finement
1 branche de thym
½ c à café de curcuma
½ c à café de piment de Cayenne


Commencez par faire bouillir la saucisse pour enlever l’excédent de gras. Puis la faire rôtir dans l’huile d’olive. Réserver.

Faire rôtir l’oignon, l’ail et y ajouter les tomates. Faire cuire sur feu doux environ 30 min. Ajouter les tomates et les épices et cuire à nouveau 30 min afin que les saveurs se marient ensemble. Servir sur un riz basmati et une salade.

Bonne semaine

Source: mes fichiers

Cake ou muffins à la citrouille au parfum d’orange et de fève tonka

Cette semaine pour vouloir faire changement des muffins au banane j’ai fait ce cake à la citrouille. Vous dire qu’il est bon serait mentir. Il est tout simplement divin. D’ailleurs il a été comme une étoile filante…. le lendemain il n’en restait plus. Un peu pour déjeuner, un peu pour le lunch, un peu pour goûter le soir, bref on a été conquis. J’aurais bien aimée en refaire mais je n’avait plus de citrouille, snifff. J’avais pris de la citrouille que j’avais mis au congélateur à l’automne déjà en purée et j’étais à vider mon congélateur des vieux trucs qui y trainait. Je croit bien que dans mes prochains achats de fruits et légumes j’achèterai une citrouille ou potiron  pour en refaire à nouveau, c’est vraiment divin !

Voici donc la recette qui est vraiment à essayer et adopter. Nous le mangeons le matin accompagné de fruits ou d’une faisselle au lait cru, c’est un pur délice. Mais également le midi accompagné d’une soupe ou d’une salade:-)

Ingrédients

100 grammes (1 tasse) farine de blé entier
80 grammes (3/4 tasse) de farine d’épeautre

60 grammes (1/4 tasse) de son
1 ½ c à café de cannelle
1 c à café de bicarbonate de sodium

½ c à café de levure chimique
½ c à café de cardamone
¼ c à café de sel
zeste d’une orange
150 grammes (3/4 tasse) de dattes hachées
75 grammes (1/3 tasse) d’huile de coco
½ fève tonka
3 c à soupe de sirop d’agave
2 oeufs
200 grammes (1 tasse) de purée de citrouille, potiron ou autre courge
75 ml de jus d’orange (1/3 tasse)

Préparation

Mettre tous les ingrédients ensemble et bien mélanger à la fourchette comme pour des muffins.

Déposer dans un moule à cake ou dans un moule à cake avec du papier cuisson afin d’éviter de coller.

Petite verrine exotique avocat-banane et son crumble (cuisine crue)

Aujourd’hui, je vous propose une recette d’une simplicité enfantine. Cette recette est le résultat de me chercher des idées pour cuisiner les bananes autrement car je ne les faisait qu’en muffins, c’est un fruit que je n’ai jamais pris la peine d’explorer en cuisine. En fouillant sur la blogosphère je suis tombée sur une recette qui m’a bien intriguée alors j’ai tentée de la faire en y apportant de légère modifications. Ma petite perle et moi avons bien apprécié. C’est frais, rafraichissant et léger. Idéal pour apporter en lunch ou pour terminer un repas léger.

De plus la réalisation est si simple que les enfants peuvent la faire sans problème.

J’ai pris mon pot de pralin acheté en bio et qui me plait bien avec lequel j’ai fait mon dessert de St-Valentin. C’est en lisant sur le blog de Mamina que j’ai découvert ce produit.

Voici donc la recette.

Ingrédients

2 bananes bien mûres

1 avocat

2 c à soupe de miel

Crumble

2 biscuits breton ou des spéculos

2 c à soupe de pralin

1 c à café de cannelle

2 c à soupe de noix concassé

Préparation

Pour la mousse. Mixer l’avocat et les bananes. Ajouter le miel et mettre dans les verrines.

Pour le crumble, mettre tous les ingrédients ensemble et bien mélanger. Déposer sur le dessus des verrines.

Bon régal !

Source: les foodies

Rouget barbet sauce aux olives et ses salsifis

Le salsifi vous connaissez? C’est un légume racine noir à l’extérieur et blanc à l’intérieur. C’est un légume que je ne connaissait pas et qui nous plait beaucoup. C’est la deuxième fois que je le cuisine et c’est un légume qui semble plutôt oublié des gens. Lors de mes derniers achats au magasin bio, j’étais toute contente d’en retrouver à nouveau. Cela accompagne à merveille le rouget qui est un poisson très goûteux et que j’aime beaucoup.


Voici donc la recette en vous souhaitant un bon appétit et bon régal!

Ingrédients pour 2 personnes

2 rouget barbet

2 échalotes

20 cl de vin blanc

1 c à café de paprika

12 olives vertes

bouillon de volaille ou fumet de poisson

3 c à soupe d’huile d’olive

Préparation

Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les olives et le fumet de poisson. Assaisonner avec le paprika. Réserver.

Faire revenir le rouget dans l’huile d’olive et servir avec la sauce aux olives.

Salsifis au four

Ingrédients

1 kg de salsfifis

60 ml de vin blanc

½ paquet de fromage Le Tentation ou autres crémeux (chèvre ou brebis)

60 ml de lait de soja

sel, poivre

1 pincée de piment de Cayenne

1 échalote

Préparation

Couper l’échalote en fine lamelle. Couper les salsifis en rondelle (utiliser des gants de latex car le salsifi ca tâche! )

Mettre dans un plat allant au four. Ajouter le fromage en petits morceaux puis le vin et le lait de soja.

Assaisonner avec le sel, poivre et piment de Cayenne.

 

Mettre au four pour 45 min.

Riz au lait de soja et son coulis de groseilles

rizlait

Il y a des jours ou j’ai envie de simplicité. Le riz au lait évoque chez moi la douceur, le réconfort et la tendresse. C’est un dessert rempli de simplicité et que j’aime beaucoup. Avec son petit coulis de groseilles, il prend des airs de fêtes et embellit la fin d’un repas. Pour ma part, je trouve que c’est une petite douceur idéale pour les lunchs. Je les met alors dans des petits contenants de plastique Tupperware et les voila prêt à se faire dévorer au bureau ou encore lors d’un pique nique. iL risque d’être très apprécié auprès des enfants.

Comme je ne cuisine pas avec du lait,  j’ai crée cette recette beaucoup plus digeste, mais vous pourriez aussi la faire avec du lait de vache, ou encore du lait de brebis (hummmm !!!!!)

Ingrédients

1 litre de lait de soja

120 grammes de riz rond à risotto

1 gousse de vanille

70 grammes de sucre de coco

1 c à soupe de cognac (facultatif) ou de rhum

Coulis de groseilles

500 grammes de groseilles congelées (je congèle toujours des fruits frais l’été, mais vous pouvez acheter des groseilles du supermarché congelées) en Suisse on appelle les groseilles des raisinets.

3 c à soupe de miel

Mettre les groseilles dans un faitout avec le sirop d’agave. Faire bouillir durant 3-4 min et laisser refroidir.

Préparation

Prendre le riz et le faire cuire pendant quelques minutes dans un litre d’eau (environ 3-4 min)

Bien égoutter.

Retirer les graines de vanille et les mettre dans le lait de soja et faire chauffer à feu doux. Ajouter le riz et faire cuire à feu moyen pendant 40 min. Ajouter le sucre seulement vers la fin, environ 15 min avant la fin de la cuisson. Ajouter le cognac pour parfumer et verser dans des coupes. Ajouter le coulis de groseilles et réfrigérer.

Servir froid ou tiède.


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Commencez  par changer  en vous ce que vous voulez changer autour  de vous.

 

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