Brunslis de Bâle (biscuit de Noël Suisse)

Comme vous pouvez le constater, je suis dans la préparation de Noël. Les enfants de ma petite perle seront parmi nous et je désire leur faire savourer tout plein de spécialités de divers pays.

 

J’ai fait cette recette la semaine passée, et cela fait maintenant partie de mes coups de coeur.

Ces petits biscuits sont une spécialité de Bâle, ils se nomment Brunslis de Bâle ou Brun de Bâle.

Ils sont facile à réaliser et si vous aimez le chocolat, vous les aimerez à coup sûr.

 Ingrédients

100 grammes de chocolat noir biologique

2 blancs d’oeufs bio

400 grammes de sucre glace biologique (sucre en poudre)

250 grammes d’amandes moulues bio

1 pointe de couteau de cannelle

2 c à soupe de farine blanche non blanchie bio

 Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser refroidir,

Battre les blancs d’oeufs en neige ferme.

Ajouter 250 g de sucre et le chocolat.

Bien mélanger. Incorporer les amandes, la cannelle et la farine. Pétrir légèrement.

Saupoudrer le plan de travail du reste du sucre. Etaler la pâte avec la main à 5 mm d’épaisseur.

Saupoudrer de sucre si la pâte colle.

Découper des formes à l’emporte- pièces et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser sécher le tout une nuit.

Faire cuire à 180 ° C pendant 5 minutes et déguster.


Gâteaux de Noël aux fruits confits

 


Aujourd’hui je vous donne un recette traditionnelle du temps des fêtes au Québec. Comme je ne retrouvait pas la recette de ma famille, j’ai fouillée le net pour trouver la meilleur recette. Comme j’ai vue à plusieurs reprise cette recette, je l’ai essayée et elle goûte exactement le goût de ma jeunesse. La seule chose que j’ai omis et que ma tante ne mettait pas non plus quand elle faisait ces gâteaux, c’est de mettre la noix de coco, car je n’aime pas la noix de coco sechée, je n’aime que la fraîche. Mais cela dépend des goûts.

J’ai pris la recette sur recette du Québec, mais je l’ai également vue sur plusieurs blogs.

 

Il faut mentionner que ce gâteau ce prépare habituellement deux mois à l’avance et qu’on l’enveloppe dans un linge imbibé de Grand Marnier ou d’un autre alcool (cognac, rhum, brandy). Donc je suis un peu en retard pour Noël. Toutefois comme je sait qu’on ne le mangera pas d’un seul coup, il en restera pour l’hiver et il aura alors tout son goût authentique ! Cela est délicieux en revenant du ski ou de la raquette avec une tisane aux herbes Suisse.

 

Ingrédients

 

2 tasses (500 ml) raisins secs  (des pâles et des foncés)
1 tasse (250 ml) noix de coco, râpée (je n’ai pas mis)
1 tasse (250 ml) dattes, dénoyautées, coupées en deux
2 lbs (900 g) fruits confits, au goût
3 c.à soupe (45 ml) jus d’orange
3/4 tasse (190 ml) confiture aux fraises (j’ai mis de la confiture d’abricots à la place)
3 c.à soupe (45 ml) Grand-Marnier
2 2/3 tasses (670 ml) farine tout-usage
1/4 c.à thé (1 ml) bicarbonate de soude
1 c.à thé (5 ml) cannelle
1 c.à thé (5 ml) piments de la Jamaïque
1/4 c.à thé (1 ml) macis
1/4 c.à thé (1 ml) muscade
2/3 tasse (170 ml) beurre
2/3 tasse (170 ml) cassonade
5 oeufs
1/3 tasse (85 ml) mélasse
2 tasses (500 ml) noix, au goût

Préparation

  1. Préparer les fruits confits: couper les cerises en deux et les ananas en morceaux d’environ 1/2 po (1 cm).
  2. 2Mélange des fruits et des noix: Mélanger le jus d’orange, la confiture de fraises et le Grand-Marnier. Arroser les fruits confits et les noix avec ce mélange. On peut remplacer le Grand-Marnier par du Cointreau ou Triple-Sec. Laisser macérer toute une nuit.
  3. 3Le lendemain, saupoudrer 1/4 tasse de farine sur les fruits et mélanger. Mettre de côté.
  4. 4Mélange des ingrédients secs: Mélanger les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude, les épices). Mettre de côté.
  5. 5Mélange de pâte: Au malaxeur, défaire le beurre en crème, ajouter la cassonade et mélanger. Le mélange doit devenir très léger et mousseux. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant après chaque addition.
  6. 6Tout en continuant à battre avec le malaxeur, ajouter la mélasse et bien mélanger.
  7. 7Avec le malaxeur, à vitesse lente, incorporer le mélange des ingrédients secs au mélange de pâte. Bien mélanger.
  8. 8Incorporer ce dernier mélange au mélange fruits et noix enfarinées et bien brasser avec une cuillère de bois.
  9. 9Verser dans des moules à pain graissés et tapisser les moules de papier brun.
  10. 10Graisser à nouveau le papier brun.
  11. 11Placer un plat d’eau chaude sous la grille du milieu dans le four. Cuire au four à 275°F (135°C), sur la grille du milieu, pendant 2 heures.
  12. 12Enlever le contenant d’eau. Continuer la cuisson de 30 à 60 minutes en surveillant bien. Un cure-dent doit ressortir propre. Je n’indique pas la dernière période de cuisson puisque cela dépend de votre four.

Note

Utiliser 1 tasse de raisins secs foncés et 1 tasse de raisins secs pâles.

Pour les noix, on peut utiliser les noix de son choix mais je fais toujours un mélange de pacanes, noix de Grenoble, noisettes ou avelines, noix du Brésil coupées en tranches et d’amandes effilées.
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La farine utilisée pour enrober les fruits (1/4 de tasse) doit être prise dans la quantité mentionnée de 2 2/3 tasses de farine.

Le rendement de cette recette est de 2 gros gâteaux.

Si le gâteau se fendille à la cuisson, ceci est dû à un surplus de farine ou à une cuisson trop longue.

Voici ma façon de conserver les gâteaux aux fruits:

Il faut laisser bien refroidir les gâteaux et les arroser généreusement avec du brandy ou du cognac. (utiliser le brandy ou le cognac le moins dispendieux).

Je laisse toujours refroidir les gâteaux sur le comptoir pendant environ 12 heures avant de les emballer.

Envelopper dans du papier saran ou un coton à fromage (je préfère le coton à fromage que j’imbibe de brandy ou de cognac) et ensuite avec un papier aluminium.

Garder au réfrigérateur et tourner le gâteau souvent afin qu’il s’imbibe bien de tous les côtés à peu près à toutes les 2 semaines. S’assurer de bien emballer les gâteaux.

 

 

 

 

 

 

 


 

Roulé d’aubergines et ses surprise

Vous manquez d’imagination pour une entrée qui fait différent, ou encore à servir pour l’apéro ? Alors cette recette est faite pour vous. Alors que je voulait faire différent pour une entrée un soir de semaine, j’ai trouvée cette recette très appétissante sur Plaisirs de gourmandise

J’ai beaucoup aimée, j’espère que vous aimerez autant !


Ingrédients

1 aubergines

de l’huile d’olive

200 grammes de fromage de chèvre au lait cru

noix , fruits secs (j’ai pris des noisettes, des pécane, et des pruneaux)

Préparation

Couper les aubergines dans le sens de la longueur assez finement. Badigeonnez les d’huile d’olive et cuire au four durant 20 min.

 

Faire ramollir votre fromage à air ambiante. Ajouter les noix, les fruits secs et mélanger le tout.

 

Mettre sur l’aubergine et rouler pour faire un rouleau.

 

Servir sur une salade de doucette (mâche) avec une vinaigrette maison


Escalope de dinde farcie aux olives

Pendant la période des fêtes cette recette fera différent soit pour les jours de semaine, soit pour un repas convivial en toute simplicité. La tapenade d’olives donne un goût super aux escalope de dinde.

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 escalopes de dinde

150 grammes d’olives

2 gousse d’ail

le jus de 2 limes

4 tranches de camembert ou fromage de chèvre (au lait cru

Préparation

Prendre les olives et les mettre au robot avec l’ail, l’huile d’olive et le jus de lime. Hacher grossièrement. Cela fera une tappenade.

 

Prenez les escalopes et mettez y une tranche de camembert dans chaque tranches et ajouter la tappenade.

Rouler ou pliez en deux.

 

Metrre dans un plat de service avec le vin rouge dans le fond, et faire cuire au four à 200 °C pendant 15 min.

Servir avec un riz pilaf et des carottes vapeur ou autre légume au choix

 

 

Riz Pilaf au curcuma

Ingrédients

150 grammes de riz rond complet intégral

250 ml de bouillon de poulet maison

2 échalotttes coupées finement

1 c à café de curcuma

3 c à soupe de parmesan frais (facultatif mais donne une belle oncutositée)

3 c à soupe d’huile d’olive

1 feuille de laurier

Faire revenir l’échalotte dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle deviennent transparente. Ajouter le riz et brasser continuellement. Ajouter le bouillon de poulet lentement ainsi que le laurier et ajouter de l’eau, envion le double du bouillon de poulet. Brasser jusqu’à cuisson complète, et ajouter les épices avant la fin. Environ 40 min. Ajouter le parmesan à la fin. Goûtez bien comme il faut avant d’ajouter du sel.

Boudin Lyonnais et ses pommes au four sur lit de choucroute

Avant d’arriver en Europe, le boudin faisait partie des aliments que je n’aimait pas! Puis un jour au resto, en commandant une choucroute royale, j’ai eue du boudin dans mon assiette. Je me suis dit, allez tu vas au moins y goûter ….. et à ma grande stupéfaction, j’ai aimée lol . Je croit que j’étais restée sur de vieille images de jeunesse qui me laissait croire que je n’aimait pas le boudin. Depuis, c’est devenu un plat que j’adore ! De plus, le boudin est très bon pour la santé et très riche en fer.

Saviez vous aussi que le boudin Lyonnais est fait avec de la crème ? C’est pour cette raison qu’il est si bon !

Ingrédients

3 pommes coupées en quartiers

du boudin Lyonnais pour 2 personnes

1 c à café de cannelle

1 c à café de sucre brut

Préparation

Couper des morceaux de boudin Lyonnais dans un plat allant au four. Couper les pommes et les mettre en quartier dans le plat entre le boudin pour faire une jolie présentation. Saupoudrer de cannelle et un peu de sucre brut. Cuire à 150 C° pendant 40 min

Servir avec de la choucroute

Choucroute pour 2 personnes

1/2 bouteille de riesling

thym, coriandre, clou de girofle

eau

Prendre la choucroute et la rincer bien comme il faut à l’eau. Mettre dans un faitout et mettre de l’eau. Faire cuire à feu doux en ajoutant les clous de girofle, le thym et la coriande.

Après 20 min de cuisson, ajouter le riesling et cuire pendant 40 min à feu moyen.


On peut prendre votre maison, votre compagnon (compagne) peut partir, mais on ne peut pas vous prendre votre bonheur intérieur. On ne peut pas prendre un mandat et vous dire, je prends votre bonheur Intérieur. Sauf une personne, vous-même.

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