Feuilleté aux poireaux et crevettes

Ingrédients

500 grammes de crevettes crue

12 feuilles de brick

4 gros poireau

120 gramme de beurre

15 cl de crème fraîche

25 cl de fumet de poisson

sel, poivre

15 cl de vin blanc au choix ( celui qui servira pour le repas )

Préparation

Cuire les crevettes dans un court bouillon, ( eau, carotte, persil, ciboulette) 3 min,

Conserver le bouillon et passer au chinois,Réserver au frais,

Émincer les poireaux et les faire cuire a la vapeur 20 min,

Les faire rôtir dans la poêle avec du beurre, sans coloration prononcée,

Prendre les feuilles de brick, y mettre délicatement sur chaque feuille du beurre avec un pinceau,

En mettre 6 puis étendre le poireau dessus, puis les crevettes, Couvrir avec les 6 autres feuilles de brick,

Mettre au four, pendant 15-20 min

Pendant ce temps, prendre le fumet de poisson, et le faire réduire,

Y ajouter le beurre, puis la crème, Saler poivrer puis ajouter 15 cl de vin blanc,

Sortir le feuilleté du four, napper les assiettes de sauce, puis y déposer une tranche de feuilleté,

Je conseille un Savagnin pour ce met

Cette entrée est tellement bonne, qu’on a envie d’en faire notre plat principal.

Tiramisu aux questches ( prunes )

Voici une recette que j’ai concoctée lors de la saison des prunes. C’est une alternative au tiramisu traditionnel et cela permet de manger de saison. Mes invitées ont adoré. Impossible d’y résister !

Je qualifierais cette recette a la fois Italienne et Française, en raison des mélanges de produits.

Tiramisu aux quetsches Ingrédients

3 œufs

80 grammes de sucre brut

250 grammes de mascarpone

2 c soupe de cognac

Biscuits pur beurre Bretons

600 grammes de quetsches ( prunes noires )

150 ml de muscat de Rivesaltes

2 c soupe de miel

Préparation

Dans un premier temps, faire cuire les quetsches dans le muscat avec le miel environ 20 minutes,

Réserver et mettre au frais, une fois la préparation refroidie, ( Je le fait la veille )

Battre a la mixette, le mascarpone, les œufs, le sucre brut, et parfumer avec le cognac

Prendre des verrines, y mettre au fond 1 biscuits au beurre et couvrir avec la préparation de mascarpone, Mettre au frigo pour quelques heures,Mettre ensuite les fruits sur le dessus, et garnir de biscuits en petit morceau pour décorer

Bonne dégustation

Boulette de boeuf

Cette recette a été prise dans une revue de recette Italienne.La recette originale est à base de parmesan, je lai changée pour du gruyère. Le résultat est plus que délicieux, c’est un régal.

Comme je ne connait pas bien les vins Italiens, je conseille de le servir avec un vin du Sud ou du Sud Ouest de la France

Pour 4 personnes

500 grammes de bœuf haché

3 œufs entier

200 gramme de flocon d’avoine

2 gousse d’ail

un bouquet de persil

1 c à café de romarin

10 cl de vin rouge

sel, poivre

20 c soupe de gruyère

Préparation

Éplucher les gousses d’ail, et ôter le germe a l’intérieur, Les hacher

Hacher finement le persil frais,

Dans un bol, mélanger la viande, les œufs, l’ail, le persil, le gruyère, les flocons d’avoine et le romarin, Ajouter le vin rouge, saler poivrer,

Façonner des boulettes et faire revenir,

Ajouter une sauce tomate maison et laisser cuire 15 min dans la sauce,

Muffins bananes et beurre de noisette

 

 

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de beurre, de préférence non salé
1⁄3 tasse (75 ml) de beurre de noisette
1 tasse (300 ml) de farine d’épeautre
¾ tasse (125 ml) de farine de châtaigne
2 c. à café (10 ml) de poudre à pâte ( levure chimique )
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
3/4 tasse (175 ml) de sucre brut
2 gros œufs
1 tasse (250 ml) de bananes très mûres en purée (environ 2 grandes bananes)
2 c. à café (10 ml) de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
¼ tasse lait soja

Préparation

Mettre le beurre dans un plat, ajouter le beurre de noisette, Ajouter les œufs,

Dans un autre plat, mélanger les ingrédients secs ensemble, Incorporer a la première préparation,

Ajouter les bananes en purée et le lait de soja,

Mélanger a la fourchette

Cuire au four environ 10 à 15 min a 325 F ou 160 C

pain de viande aux bleuets ( myrtille )

Cette recette de pain de viande est une recette que j’ai fait lorsque j’avais environ 14-15 ans pour la première fois. C’était une recette de ma tante et elle était l’une de mes recettes favorite de pain de viande

 

Ingrédients

½ kilo de veau haché

1 œuf

½ tasse ( 125 ml ) de flocons d’avoine cru

1 carotte râpée

1 pomme en cubes

1 tasse ( 250 ml ) de bleuet ( myrtille ) frais ou congelé

sarriette

sel , poivre

1 oignon émincé

1 gousse d’ail émincée

½ (125 ml )tasse de lait

2 tranches de bacon (facultatif)

 Préparation

Mélanger tout ensemble sauf les bleuets et le bacon,

Faire comme un pain, ajouter les bleuets et mettre dans un plat allant au four, Ajouter les tranches de bacon sur le dessus,

Cuire environ 1 heure à 160C (350F)

Servir avec des légumes et une purée de pomme de terre

Ce pain de viande est délicieux avec un sauce aux champignons maison

Bon appétit 

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