Pizza à la fondue de poireaux

pizza fondue de poireau

Une recette de pizza qui change et que nous avons beaucoup appréciée. Une recette faite depuis longtemps déjà mais que j’ai refait et qui a toujours autant de succès.

1 pâte de pizza (maison ou du commerce)

4 gros poireaux coupé finement

1 verre de vin

sel, poivre

fromage râpé (j’ai utilisée de l’abondance mais tout fromage goûteux fera l’affaire. Gruyère etc)

du beurre

Préparation

Préparer votre pâte à pizza selon votre recette ou le mode d’emballage.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les poireaux pendant 5 min. Déglacer le tout avec le verre de vin et continuer la cuisson jusqu’à tendreté des poireaux. Cela doit avoir la consistance d’une fondue.

Laisser tidéer un peu. Déposer sur la pâte à pizza et napper le tout de fromage râpée.

Mettre au four à 200C (392F) pendant 15 à 20 min et déguster bien chaud

Garnir de basilic sur le dessus si vous en avez

Macaroni qui déchire au fromage et à la bière

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Une recette que j’ai déjà dégustée au Québec et que j’ai eue envie de reproduire avec des fromages que j’avais sous la main (Suisse et Français) Utilisez des fromages bien goûteux et âgée pour faire ce macaroni. A déguster pendant les fêtes après une ballade dehors vous m’en direz des nouvelles ….

Ingrédients

250 grammes de macaroni

200 grammes de fromage râpé (gruyère Suisse, comté et vacherin Fribourgeois)

un peu de sel

Sauce crémeuse

200 grammes de fromage râpé (gruyère Suisse, comté et vacherin Fribourgeois)

3 c à soupe de beurre

3 c à soupe de farine

250 ml de lait

125 ml de bière blonde ou brune à votre choix.

Un peu de muscade râpée au goût

Un peu de formage pour mettre au four à gratiner

Préparation

Cuire les macaroni selon le mode écrit sur votre emballage avec du sel. Égoutter et réserver.

Pour la sauce

Faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Faire un roux et ajouter le lait en fouettant.

Ajouter la bière. Une fois la sauce bien crémeuse et lisse ajouter le fromage.

Poivrer au goût (attention au sel car le fromage est déja salé.

Ajouter la sauce au macaroni et bien mélanger. Mettre le tout dans des petits plats allant au four ou dans un grand plat à gratin. Ajouter un peu de fromage rapé sur le dessus.

Mettre au four à 200 pendant 15.20 min

Servir bien chaud

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Spaghetti de la mer aux tomates confites

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Une recette qui me rappelle des pâtes mangé à Naples dans un restaurant. L’Italie et le soleil dans votre assiette. J’ai utiliser un reste de daurade et de moules mais vous pouvez utiliser n’importe quel reste de poisson pour confectionner ce plat. Mais les moules ajoute une note irremplaçable !

 

Ingrédients

500 grammes de spaghetti

10 belle tomate confite

2 verre de vin rouge

sel, poivre, mélange de fines herbe de Provence

une pincée de piment d’Espelette

une pincée de sucre

huile d’olive

1 oignon

3 gousse d’ail

les restes d’un poisson blanc

des restes de moules

Préparation

Dans un grand faitout faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates et laisser mijoter le tout durant 15 min. Ajouter les aromates et le vin rouge. Laisser mijoter à nouveau durant 30 min. Vérifier assaisonnement et rectifier si besoin. Faire cuire les pâtes.

Une fois les pâtes cuite et égouttée ajouter le poisson et les moules dans la sauce chaude et servir aussitôt (le poisson ne doit pas cuire sinon il durcira)

Déguster

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Cannelloni aux épinards et au sérac

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Une recette qu’il fait bon déguster surtout l’hiver et qui est très réconfortante. J’ai utilisée les épinards congelé de mon potager. Quand au sérac, il s’agit de la version Suisse de la ricotta. Une recette qui a eue beaucoup de succès à la maison.

Ingrédients pour 4 personnes

1 paquet de cannelloni

1 grosse botte d’épinards frais ou congelé

150 grammes de sérac (ou de ricotta)

1 œuf

une pincée de muscade fraichement rappée

sel, poivre

50 grammes de parmesan fraichement râpé

un peu d’huile d’olive

3 gousse d’ail émincé

Préparation

Dans un faitout faite chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail ainsi que les épinards préalablement coupé finement. Laisser cuire durant 4-5 min et retirer du feu. Ajouter le sérac (ou la ricotta) et ajouter l’œuf et bien mélanger le tout. Saler et poivrer et ajouter la muscade ainsi que le parmesan. Mélanger à nouveau et laisser refroidir. Vous pouvez facilement faire cette opération la veille et farcir les cannelloni le lendemain.

Farcir les cannelloni avec cette farce.

Napper de sauce tomate et gratiner le tout de parmesan bien goûteux.

Sauce tomate.

1 conserve de tomate de bonne qualité (j’utilise toujours des tomates bio en pot)

1 petit oignon

1 gousse d’ail

Préparation

Dans un faitout, faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3-4 min. Ajouter les tomates préalablement coupé. Laisser cuire durant 20 min en prenant soin de brasser souvent la préparation. Napper les cannelloni une fois la cuisson terminé

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pause

Fusilli aux pesto de tomates confite, pesto de basilic et pistaches

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Dans la vie, il y a les succulente recettes et les recettes divine ! Ces pâtes sont un réel délice. Leur secret, des ingrédients de qualité !

Elle sont très parfumé, c’est une alliance entre les tomates confite en pesto et la douceur du pesto de basilic. Un mélange parfait. Ajoutons à ceci de l’ail, des pistaches et la finesse des noix de pin issu du pesto de basilic, c’est la recette gagnante pour se retrouver dans le sud de l’Italie. Une recette digne des grands restaurant Italien. C’est en voulant faire des pâtes que j’ai ouvert le frigo et que je me suis rappelée de l’abondance de tomate confite que j’avais fait à la fin de l’été que cette recette a surgit. Si vous n’en avez pas, on en trouve dans les bonne épicerie fine. Cette recette convient parfaitement à être cuisinée le week end en plus grand quantité et à être mis en portion et réchauffée pour les boites à lunch de la semaine, même si les pâtes sont à leur meilleur fraichement cuite.

Ingrédients pour 4 personnnes

1 paquet de fusilli (500 grammes)

8 demi tomate confite (le triple si vous achetez des tomates cerise confite)

3 gousse d’ail

une bonne poignée de pistaches crue

pesto de basilic

une grosse botte de basilic frais

4 c à soupe de noix de pin

de l’huile d’olive de bonne qualité

4 c à soupe de parmesan frais

Préparation

Commencer par préparer le pesto de basilic ( à moins d’en avoir déjà sous la main)

Mettre tous les ingrédients dans le robot et réduire en pesto. Réserver.

Déposer les tomates confite dans le robot avec les pistaches et l’ail. Réduire en purée. Ajouter à ceci le pesto de basilic. Saler si besoin.

Faites cuire les fusilli ‘al dente’ . Bien égoutter. Ne pas mettre d’huile en les cuisant cela empêchera au pesto de bien coller aux pâtes. Déposer les pâtes dans un faitout et bien arroser le tout de la sauce. Bien mélanger et déposer dans un plat de service. Manger aussitôt les pâtes ça n’attend pas :-)

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