Gâteau forêt noire

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Un de mes gâteaux préféré que j’ai fait le jour de Noël au lieu de la bûche. Pour la recette de génoise, je suis toujours fidèle à la recette de ma mère qui tient la recette de sa cousine. Bref une recette de famille que je n’ai jamais ratée.

Une recette que j’ai fait avec les cerises griotte de mon jardin

Ingrédients

5 œufs
250 grammes (1 tasse) de sucre brut bio
250 grammes   (1  tasse) de farine de blé non blanchie (T65)
1 c café de levure   (poudre a pâte)
3 c à soupe de cacao tamisé de haute qualité
1 gousse de vanille

Préparation
Battre les oeufs avec le sucre durant au moins 15 à 20 min au robot pour gâteau. Le mélange doit être très mousseux et aérien.

Ajouter très doucement avec la spatule, la farine tamisé et le cacao en faisant des mouvement aérien, très délicatement. Ajouter les grains de vanille.

Beurrer et enfariner deux moules rond.

Déposer la pâte divisée en deux dans chaque moule. Mettre au four pour 7 min.

Laisser tiédir et démouler une fois le gâteau refroidi.

Pour la garniture

1 pot de cerise (j’ai utilisée des cerises griotte de mon jardin)

1 à 2 pot de crème fleurette

du chocolat noir (une tablette environ)

3 c à table de kirsch + 2 c à table pour la crème

4 à table de sucre roux+ 2 c à table pour la crème

Bien égoutter les cerises. Garder le jus des cerises et les déposer dans un faitout avec le kirsch. Ajouter le sucre et faire bouillir le mélange jusqu’à épaississement.Laisser refroidir.

Montage

Piquer les deux gâteaux à l’aide d’une fourchette et napper les gâteau de ce mélange. Les trous de la fourchette sont pour faire mieux rentrer le liquide.

Ajouter les cerises bien égoutté.

A l’aide du fouet électrique, déposer la crème et bien la fouetter avec le sucre (les 2 c à table) Ajouter les 2 cuillère de kirsch dans la crème fouettée.

Mettre de la crème fouettée par dessus les cerise et mettre l’autre moitié de gâteau.

Napper le tout de crème et ajouter du chocolat que vous aurez râpé au préalable.

Garnir de cerise au chocolat et mettre au frigo quelques heures

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Cake à la courgette ou le zuchinni break Américain

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Une recette de mon enfance qui me rappelle tant de souvenirs. Au Québec on le nomme le pain aux courgettes, aux USA il se nomme le zuchinni break, c’est tout simplement un cake aux courgettes qui peut également se faire en version muffins. Parfait avec l’abondance de courgette de cette année. Un petit délice. La courgette apporte beaucoup de moelleux à ce cake (de la même façon que le carrot cake) A ne pas rater pour les goûters, pour les petit déj rapide du matin ou quand vous voulez :-)

 

Ingrédients

430 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage non blanchie

(½ c. à café) de bicarbonate de soude

2,5 ml (½ c. à thé) de levure chimique

(¼ c. à café) de sel

190 ml (3/4 tasse) de sucre rapadura

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive

2 œufs

500 ml (2 tasses) de courgettes râpées

180 ml (¾ tasse) de raisins secs

180 ml (¾ tasse) de noix concassées

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser et enfariner un moule à cake.

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec l’huile et les œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les raisins et les noix.
  3. Verser dans le moule. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Note

Pour cuire en muffins : répartissez la pâte dans 16 moules à muffins. Faites cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

 

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Cake à la citrouille et aux épices glacage au fromage

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Je ne suis pas très présente en ce moment, non pas que je soit dans les préparatifs de mon repas des fêtes, mais plutôt de mon voyage au Québec pour y fêter Noël avec ma famille. Je suis tellement excitée à l’idée de passer un noel blanc, que même l’idée du froid et de la neige abondante me fait revenir en enfance. Cette année, je suis contente que l’hiver arrive et j’ai hâte de vivre une vraie tempête de neige comme dans ma jeunesse lol.

Comme il faut bien manger en attendant, ce cake est mon favori durant cette période. Je le fait à chaque année avec des variantes et il a toujours un succès fou chaque année. C’est ma meilleure recette de cake (qui peut très bien se faire en muffins) hivernale. Avec le glaçage au fromage, c’est la touche gourmande qui ajoute un gros plus …. Il ne dure pas plus d’une journée chez moi.

Délicieux a tout moment de la journée et même idéal pour un brunch ou le petit déjeuner.

 

Ingrédients

100 grammes (1 tasses) de farine d’avoine
80 grammes (3/4 tasse) de farine d’épeautre

60 grammes (1/4 tasse) de son de blé
2 c à café de cannelle

5 grain de cardamone

une demi fève tonka râpée

1 c à café de muscade

1 c à café de bicarbonate de sodium

2 c à café de levure chimique
¼ c à café de sel
150 grammes (3/4 tasse) de raisins secs
75 grammes (1/3 tasse) d’huile de coco
6 c à soupe de miel
2 œufs battus
200 grammes (1 tasse) de purée de courge d’hiver (potiron, citrouille ou autre courge)
1/4 de tasse de lait ribot (babeurre)

1 gousse de vanille grattée

4 c à soupe d’écorce d’orange confite

Préparation

Dans un saladier, mettre la farine et les épices ensemble, ainsi que la levure.

Ajouter le jaune d’œufs battus et l’incorporer au mélange.

Ajouter l’huile, les raisins que et le zeste d’orange et le lait ribot (babeurre). Incorporer la purée de potiron que vous aurez fait cuire au préalable. Ajouter le miel et la gousse de vanille que vous aurez grattée. Bien mélanger le tout à la fourchette.

Mettre dans un moule à cake et cuire environ 30- 40 min ou jusqu’à ce qu’un couteau ressorte sec à 180C (350F) .Laisser tiédir et servir. A déguster avec un bon thé vert ou une tisane de Noël.

Glaçage

une buche de fromage frais

3/4 de tasse de sucre à glacer

un bouchon de rhum

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol du malaxeur et bien mélanger.

Garnir le dessus du cake de ce mélange et déguster.

bonhomme

 

‘THE Brownie’ décadent aux noix de Pecan pour amateur de vrai chocolat !!!!

brownie decadant

Je n’ai pas publiée de recette de dessert depuis l’été, pour la simple raison que je n’ai pas eue le temps d’en faire ! Ce n’est pas les tentations qui manquent ! Je voit parfois passer des recettes et je me promet de la faire dans la semaine, et deux semaines plus tard je n’ai toujours pas eue le temps. C’est ainsi en ce moment …. Les brownie ont l’avantage, tout comme les muffins, d’être rapide à faire. Attention, cette recette est très décadente et addictive ! Vous pouvez utilisez du chocolat à 50% de cacao, mais si vous êtes une chocolatmaniaque comme moi, faites le avec du 70%, vous en mangerez moins et c’est bien meilleur !

Pour encore plus de gourmandise, déguster avec une boule de crème glacée et nappée de sauce au chocolat . C’est en surfant que j’ai trouvée cette recette sur un blog de cuisine, j’ai apportée quelques modifications, notamment du sucre de coco au lieu de sucre en poudre.

Ingrédients

Brownie

200 g de chocolat noir 70%

130 grammes de sucre de fleur de coco

150 grammes de beurre

1 gousse de vanille

50 grammes de farine d’épeautre T70 (farine blanche non blanchie)

3 œufs frais battus

50 grammes de noix de Pecan

une pincée de sel

Préparation

Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre fondu et mélangez doucement.

Ajoutez le sucre de coco, la gousse de vanille ainsi que les oeufs battus avec une pincée de sel. Mélangez à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une pâte homogène.

Terminez en incorporant la farine tamisée, les noix de pécan concassées et mélangez bien.

Verser le tout dans un moule carré ou rectangulaire préalablement beurré.

Mettre au four à 180C (350F) pendant 15 minutes et baisser le four à 160C (320F)

pendant encore 5 à 15 minutes selon l’épaisseur de votre brownie.

Démouler et déguster tiède ou froid.

Encore plus gourmand avec une boule de crème glacée nappé de sauce au chocolat !

Démouler et déguster tiède ou froid.

Encore plus gourmand avec une boule de crème glacée nappé de sauce au chocolat !

Source : La cuisine de Mimine

paille

 

 

Muffins aux myrtilles (bleuets) et à l’avoine

muffin myrtille

Dès qu’arrive l’automne, les muffins ont la côte à la maison. Ils sont très pratique car facile et rapide à préparer, et ils sont parfait pour les matins pressé autant que pour compléter un repas léger le midi avec une salade. En fait, vous pouvez les manger quand vous voulez ^^

On aime toute les sortes de muffins, mais ceux aux myrtilles (bleuets ) sont nos préférés et ils n’ont pas longue vie à la maison. Si vous voulez une recette moins sage et plus gourmande de muffins aux myrtilles, j’ai cette recette ici (clic) également succulente, difficile de dire lesquels sont meilleur en fait, sont ci sont plus moelleux grâce à l’avoine  et les autres plus onctueux grâce à la crème. Vous avez l’embarras du choix ! Je n’ai pas été présente cet été, mais par contre j’ai congelé une quantité astronomique de petits fruits. Ils feront mon régal cet hiver :-)

Ingrédients

375 ml (1 ½ tasse) de farine d’épeautre semi complète T80

250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

200 ml (3/4 tasse) de sucre de coco

2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)

½ c. à café de sel

250 ml (1 tasse) de yaourt de chèvre

125 ml (½ tasse) de beurre non salé fondu

2 œufs battus

2 c. à soupe de miel

1 c. à café d’extrait de vanille

430 ml (1 ¾ tasse) de grosse myrtille (bleuets) frais ou surgelés

Préparation

Dans un grand saladier, déposer les ingrédients secs. Ajouter les œufs battus et mélanger à la fourchette.

Ajouter le miel, le yaourt, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Bien mélanger toujours à la fourchette et ajouter les myrtilles.

Déposer la préparation dans des moules à muffins et cuire à 180C (350F) pendant 20 min. Déguster chaud, tiède ou froid.

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chalet

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