Amarante à la cerise au lait d’amandes et à la stevia

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Je ne publie pas souvent des recettes à la stevia ! Pourtant c’est une plante qui remplace facilement le sucre. A condition d’utiliser de la vrai stevia bien entendu. Car la plupart des soi disant stevia, ne sont qu’un faible pourcentage de stevia, mélangé à des édulcorants. Comment savoir si vous avez de la vrai stevia ? Tout d’abord votre poudre doit être verte (normal c’est une plante) et lisez les étiquettes. Si ce n’est pas de la stévia 100% pure biologique, ce n’est pas de la stevia. On la retrouve uniquement en magasin bio. Si vous avez une poudre blanche, c’est un mélange d’édulcorant (très dangereux pour la santé) mélanger a un faible pourcentage de stevia.

Quand à l’amarante, c’est une plante cultivée pour ses feuilles et ses graines, qui ont la texture des céréales. C’est très très bon et très riche en protéine. Une excellente alternative pour le riz au lait. Attention, la cuisson est cependant plus longue. 45 min malgré que les graines soit très petite. Mais c’est tellement bon ! Idéal pour la boîte à lunch ou pour apporter en pique nique !

Ingrédients

250 grammes (1 tasse) d’amarante

250 grammes (1 tasse) d’eau

750 grammes (3 tasse) de lait d’amandes

2 gousse de vanille

1 c à soupe de cannelle de Ceylan

1 c à soupe de stevia

6 dattes Medjool

des cerises (j’ai pris des congelé que j’avais fait congeler l’été passé)

Préparation

Dans un faitout, déposer l’amarante avec l’eau et la moitié du lait d’amandes avec les gousse de vanille fendu. . Mettre à cuire à feu moyen en brassant souvent. Après 15 min de cuisson, ajouter le reste du lait d’amande en contenant à brasser fréquemment afin d’éviter que la préparation colle. L’amarante doit encore 45 à 50 minutes, c’est donc plus long que le riz ! Ajouter à mi cuisson les dattes.

Vers la fin de cuisson ajouter la stévia, et la cannelle. Une fois la préparation cuite, déposer dans un petit plat de service et garnir avec des cerises (ou autre fruit de saison)

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